Der Weinberg profitiert von dem ausgewogenen Verhältnis zwischen den lehmigen und steinigen Eigenschaften des Bodens. Die konzentrierte und leuchtende rubinrote Farbe läutet ein aromatisches Spektrum ein, das reich an Glanzlichtern und Nuancen ist. Der Gaumen ist kraftvoll, energisch und entdeckt die von der Nase gebotenen Empfindungen wieder, gebändigt durch die frische und tiefgründige Persönlichkeit des Weins.
Der Cabernet Sauvignon ist eine Rebsorte, die sich gut als Cuvée-Partner eignet. In Bordeaux, ist der Cabernet ein bedeutsamer Bestandteil der „Bordeaux-Blends“. Auch ganz alleine bringt er große Weine hervor. Egal ob im Stahltank, im großen alten Holzfass, im kleinen Eichen-Barrique oder in der Amphore, der Cabernet Sauvignon ist für jede Art von Ausbau und Reifung verwendbar.
Man kann sagen, dass der Cabernet als Jungwein ein starkes, fruchtbetontes Bouquet hat mit oft schorffem Tannin am Gaumen. Je älter die Weine werden desto feiner werden sie. Mit der Reife gewinnt der Wein an Röstaromen, Johannisbeer-, Lakritz- und Paprikanoten. ©Petra
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