Zurückhaltend, aber beeindruckend rein und tiefgründig. Am Gaumen dicht gewunden, die Gerbstoffe sind kraftvoll, aber raffiniert, die Frucht ist tief. Eine salzige Kante, die von Anfang bis Ende verläuft, geleitet den Wein in einen langen Abgang. Ein Wein von grosser Eleganz und viel Potenzial.
Hermitage La Chapelle ist ein legendärer Cru und der Iconwein des Hauses Paul Jaboulet Aîné. Im frühen 13. Jahrhundert bat der Ritter Henri Gaspard de Sterimberg die französische Regentin Blanka von Kastilien um die Erlaubnis, sich auf dem Hügel oberhalb von Tain niederzulassen. Zurück von den Kreuzzügen wollte er in der Einsamkeit zu Einkehr und innerer Ruhe finden.
Blanka gewährte ihm die Bitte und der Ritter erbaute auf dem Hügel eine Eremitage und eine kleine Kapelle. Seine Eremitage (frz. ermitage, das H kam erst später hinzu) gab dem Berg seinen Namen, und auch die Kapelle überdauerte die Jahrhunderte bis zum heutigen Tag. 1919 kam sie in den Besitz des Hauses Paul Jaboulet Aîné.
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