Der Pastateig für diese Spezialität wird durch ein, einer Gitarre ähnelndes, Drahtkonstrukt gewalzt. Heraus kommen dünne, aber kantige Spaghetti.
Sie eignen sich für rustikalere Saucen wie Tomatensauce mit Hackbällchen oder mit Thunfisch. Dank ihrer kräftigeren Form schmeckt man so richtig gut den Weizengeschmack. ©Viani
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