Hier werden alle Appellationen vom Dorf bis zum Grand Cru erzeugt. Das Wort Chassagne stammt entweder vom lateinischen „cassanea“, was Eichenwald bedeutet, oder von „cassanus“, was Eiche bedeutet.
Bis zum Ende des 19. Jahrhunderts hieß der Hauptort dieser Gemeinde Chassagne-le-Haut. Im Jahr 1879 wurde dem Dorf jedoch, wie auch anderen Dörfern an der Côte d'Or, gestattet, seinen Namen zu ändern und le Haut durch den Namen ihres berühmtesten Grand Cru Montrachet zu ersetzen. Die Appellation Dorf umfasst etwas mehr als die Hälfte von Chassagne-Montrachet.
Im Bouquet feine Aromen von gelben Früchten, die unterlegt sind mit Noten von Mandeln. Am Gaumen ist der Wein frisch, mit präsenter Säure und gut integrierten Aprikosen, Honig / Holzaromen. Im Abgang lang und sehr angenehm.
Speisenempfehlung: Pasta mit Pilzen, Pasta alla Carbonara, Nudelgerichte, Pad Thai, Fisch üppig und intensiv (Seeteufel, Wels, …), Fischfilet gegrillt (Thunfisch, Lachs), gebackenes Fischfilet, gebratene Jakobsmuschel, Chilli Krabbe, Coq au vin, Geflügel Curry, Kaninchen mit süßlichen Beilagen, Geflügel, Saltimbocca, Halbharter Käse (Gruyère, Comté), Weichkäse mild.
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