Die Robe hat eine schöne, glänzende rosa Farbe, die Intensität der Frucht betont die Aromen komplexe Erdbeer- und Kirscharomen, mit einigen Noten von Lakritze, die Fülle und Rundheit erstaunlichen Geschmack am Gaumen werden durch die Frische dieser Cuvée ausgeglichen. Lebhaft und elegant, das Finale bleibt auf Noten von kleinen roten Früchten bestehen.
Source of Joy stammt aus biologisch bewirtschafteten Weinbergen auf einem Terroir, das von Ludwig XIV. als außergewöhnlicher Ort für Rosés anerkannt wurde. Die Kombination zweier Böden, Schiefer und Kalkstein, mit einem hügeligen Gelände hat ein komplexes Grundwassersystem geschaffen, das eine außergewöhnliche Ressource reinen Wassers für die Weinberge gewährleistet.
Die verschiedenen Rebsorten werden getrennt geerntet, wenn sie den optimalen Reifegrad erreicht haben. Bei der Vinifizierung werden die besonderen Merkmale der Rebsorten und des Terroirs berücksichtigt. Nach der manuellen Lese in den frühen Morgenstunden, wenn die Außentemperatur noch kühl ist, wird dieser Rosé durch Saignée hergestellt.
Die Trauben werden als Ganzes in einem Tank eingemaischt und der Saft wird nach einer kurzen Mazeration extrahiert, wenn die Farbe das gewünschte Niveau erreicht hat. Die alkoholische Gärung findet in flüssiger Phase unter Temperaturkontrolle statt, um ein Maximum an Aromen zu entwickeln. Ein Teil dieses Weins wurde in Barriques vinifiziert. Um seine Frische und natürliche Säure zu erhalten, findet keine malolaktische Gärung statt und der Wein wird schnell in Flaschen abgefüllt. ©gerard-bertrand
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