▸ Ein XO aus dem Haus Ferrand, bernsteinfarben mit Mahagonischimmer, der am Gaumen zuerst Dörrpflaume zeigt und dann Vanille und Nuss.
Im Glas steht ein Bernstein mit glänzenden Mahagonireflexen, die Farbe eines Cognacs, der lange im Holz war. Schwenk ihn ruhig ein paar Mal und lass ihn im Tulpenglas einen Moment stehen, dann öffnet er sich.
Am Gaumen ist er harmonisch und setzt mit dunkler Frucht ein. Zuerst kommt Dörrpflaume, dazu kandierte Früchte, dann schiebt sich Feige nach vorn. Erst danach legt sich der Schmelz von Vanille und Nuss darüber und rundet alles ab. Er hält die Balance zwischen Fülle und Feinheit, die 40 % vol tragen die Aromen, statt sie zu überdecken. Ein Cognac für kleine Schlucke und einen langen Abend.
Dörrpflaume zuerst, dann Vanille und Nuss, rund und fein zugleich.
Die Brände für Claude Chatelier stammen überwiegend aus der Grande Champagne, dem besten der sechs Cognac-Crus. Gebrannt wird zweifach und nach traditioneller Art, chemische Zusätze gibt es keine.
Danach reifen die Brände im Schatten der Lagerkeller, über Jahrzehnte in Eichenfässern. Erst dann werden sie verschnitten, und zwar verhältnismäßig alte Brände. Daher kommen die dunkle Frucht und der Schmelz, die der XO im Glas zeigt.
Cognac AOC · Grande Champagne · Zweifach gebrannt
Claude Chatelier entstand im Jahr 2000 mitten in der Grande Champagne und gehört zu Maison Ferrand, dem Haus, das auch hinter Plantation Rum steht. Der XO ist die älteste Stufe der Marke. Er bringt die Frucht der Grande Champagne und die lange Zeit im Eichenfass zusammen, Dörrpflaume und Feige vorn, Vanille und Nuss dahinter.
▸ Ein XO, der zuerst nach Frucht schmeckt und erst danach nach Holz.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers empfohlen.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Cognac XO |
| Herkunft | Cognac AOC, Frankreich |
| Alkoholgehalt | 40 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Maison Ferrand SAS, 4 rue de Saint-Pétersbourg, 75008 Paris, Frankreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herstellung | Zweifach gebrannt, ohne chemische Zusätze, Reife in Eichenfässern, Verschnitt verhältnismäßig alter Brände |
| Herkunft der Brände | Überwiegend Grande Champagne |
| Auszeichnung | Double Gold, San Francisco World Spirits Competition 2025, gelistet als Claude Châtelier XO Cognac |
| Erzeuger | Claude Chatelier, Maison Ferrand |
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