▸ Der Kontrapunkt im Sortiment der Domäne Wachau, spontan vergoren und 18 Monate im kleinen Holzfass, salzig und cremig.
Die Nase ist würzig und fruchtbetont, mit reifer Honigmelone, Birne, Blütenhonig, Feige und einem Hauch Mandel und Brioche. Am Gaumen trocken, salzig und mittelgewichtig, mit erfrischender Säure, reifen gelben Äpfeln und dezenter Exotik. Darunter salzige Mineralität und nasser Feuerstein. Er ist ausgewogen und cremig, mit Tiefe und Eleganz, und schon jung sehr zugänglich.
Salzig und cremig, Burgund-Handwerk auf Wachauer Gneis.
Nicht zu kühl servieren, im großen Glas zeigt er seine Cremigkeit.
Reinsortig aus Weißenkirchen.
Die Trauben kommen aus der Gemeinde Weißenkirchen, teils von Terrassen mit Trockensteinmauern. Kühles Randklima und Urgestein, zum Teil reiner, teils kalkdurchzogener Gneis, prägen diesen Wein. Gelesen wird von Hand, bewirtschaftet nachhaltig und zunehmend biologisch.
Nach genauer Selektion und sechs Stunden Maischestandzeit vergor der Most spontan im gebrauchten 300-Liter-Fass aus französischer Eiche. Danach lag der Wein 18 Monate auf der Feinhefe im kleinen Holzfass. 2022 brachte Regen zu Lesebeginn, im Oktober kehrte die Sonne zurück und ließ die Trauben langsam ausreifen.
Reserve · Spontangärung · Feinhefe
In einem Haus, das sich ganz auf Grünen Veltliner und Riesling konzentriert, ist diese Reserve der Kontrapunkt, und trotzdem Wachau pur. Das Holz ist gebraucht, damit es den Wein rahmt, statt ihn zu prägen. Gneis und kühles Randklima geben ihm die salzige Spannung.
▸ Ein Chardonnay mit Wachauer Akzent.
91 Punkte von Falstaff und Vinous für den Jahrgang 2022.
Angabe des Hauses auf dem Datenblatt 2022. Eine Notiz liegt uns nicht vor.
Wertung ohne Notiz.
Angabe des Hauses auf dem Datenblatt 2022.
Beide Wertungen gelten dem Jahrgang 2022.
Drei Gänge, Empfehlungen der Domäne Wachau, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Weißwein, trocken |
| Jahrgang | 2022 |
| Herkunft | Wachau, Niederösterreich, Österreich |
| Rebsorten | Chardonnay |
| Alkoholgehalt | 13,0 % vol |
| Restzucker | 1,0 g/l |
| Säure | 7,0 ‰ |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | DOMÄNE WACHAU eGen(mbH), Dürnstein 107, 3601 Dürnstein, Österreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Lage | Gemeinde Weißenkirchen, teils Terrassen, Urgestein, Gneis teils kalkdurchzogen |
| Ausbau | Handlese, 6 Stunden Maischestandzeit, Spontangärung im gebrauchten 300-Liter-Fass aus französischer Eiche, 18 Monate Feinhefe im kleinen Holzfass |
| Trinkreife | jung zugänglich, kann mindestens 4 bis 6 Jahre reifen |
| Bewertung | 91 Falstaff und 91 Vinous, Jahrgang 2022, Angaben des Hauses |
| Weingut | Domäne Wachau, Dürnstein |
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