In der Farbe strahlendes Gelb-grün. In der Nase leichte Toastnuancen ergänzt von Aromen von Zitrusfrüchten, Tropenfrüchten und zart buttrigen Nuancen. Am Gaumen ausgezeichneter Flair und Frische mit Noten von Kamille, weißen Früchten und Feuerstein, gefolgt von einer angenehmen Persistenz und geschmacklicher Tiefe.
Der Name Cervaro geht auf die Adelsfamilie zurück, die im 14. Jahrhundert Besitzerin des Castello della Sala war: die Monaldeschi della Cervara. Chardonnay-Trauben mit einem kleinen Anteil von Grechetto für einen Wein, der für eine langen Verfeinerung konzipiert ist und Eleganz und Komplexität eines einzigartigen Ortes repräsentiert. Der Cervaro della Sala war mit dem ersten Jahrgang 1985 einer der ersten italienischen Weißweine mit malolaktischer Gärung und Ausbau in Barriques. ©Castello della Sala
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