Firmenich und Schauer | Österreich, Südsteiermark, Kitzeck

Drei Winzer, die den Wein weglassen und trotzdem Winzer bleiben: Der Tee reift mit Traubenschalen aus den eigenen Lagen.

Hinter dem Doppelnamen stehen Bernhard Schauer, Johannes Firmenich und Stefan Schauer – zwei südsteirische Weingüter, die im Frühjahr 2024 gemeinsam La Maison Tea Royal begonnen haben. Der Anlass war kein Trend, sondern eine Lücke: Wer nicht trinkt, bekam bis dahin Süßes ins Glas. Also bauten sie etwas, das ein Winzer bauen kann – mit Perlage, mit Struktur, ohne Alkohol.

Die Grundlage ist Tee, nicht Saft: Grüntee, Ceylon-Schwarztee, griechischer Bergtee und weißer Tee, dazu Lavendel, Lindenblüten und Hibiskus. Die Farbe des Rosé kommt aus der Hibiskusblüte, nicht aus der Schale. Was das Getränk aber an den Weinberg bindet, sind die Traubenschalen aus den eigenen biologisch bewirtschafteten Lagen – dort holt es sich den Gerbstoff, der einem Sekt sonst die Länge gibt.

Die Reihe zählt nicht von eins an, sondern nach Rezeptur: No. 7, No. 9, No. 13.

– Blooming Rose, Herbal Garden, White Blossom

Ein alkoholfreies Getränk, das nicht so tut, als wäre es Wein, und trotzdem aus dem Weinberg kommt. Herb. Blütig. Erwachsen.

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