Cartavio Rum | PE, Peru, Trujillo

Vierzehn verschiedene Lagerhäuser für die Reifung.

Die Brennerei entstand 1929 in der Region Trujillo im Norden Perus, wo das Zuckerrohr wächst; angelegt wurde sie von W. R. Grace. 1968 ging sie im Zuge der peruanischen Landreform in Staatsbesitz über und trug seither wechselnde Namen. Nach einer umfassenden Modernisierung 2013 wird der Rum wieder ausgeführt.

Gebrannt wird die Melasse des peruanischen Zuckerrohrs sowohl in Kupfer-Pot-Stills als auch in der Kolonne. Gereift wird in vierzehn verschiedenen Lagerhäusern in amerikanischer und europäischer Weißeiche. Beim Solera-Verfahren werden junge und alte Rums schrittweise verschnitten — in Fässern aus slawonischer Eiche sowie in ehemaligen Sherry- und Bourbonfässern.

Vierzehn Lagerhäuser, jedes mit eigenem Klima.

– zur Reifung

Peruanischer Rum mit sehr differenzierter Reifung. Weich. Vielschichtig. Solera.

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