Alles beginnt mit unserer präzisen Mischung von pflanzlichen Stoffen - Kardamom, Koriander, französischer Lavendel, Anissamen, Sarsaparille, Wacholder und zwei Arten von Orangenschalen. Die Botanicals werden 18 Stunden lang in einem neutralen Getreidebrand in Mazerationsbehältern suspendiert.
Das Mazerat wird dann zusammen mit reinem Wasser in eine Brennblase gepumpt. Dampfmäntel erhitzen das Mazerat, die Dämpfe gelangen in den Kondensator, der die Dämpfe abkühlt und das Gin-Destillat bildet.
In einem sorgfältig überwachten Prozess wird die erste Flüssigkeit, die die Brennblase verlässt, der "Kopf", entfernt. Die Destillateure sammeln während des gesamten Durchlaufs das Herz der Spirituose und bestimmen dann das Ende des Zyklus und machen den letzten Schnitt, den Schwanz.
Der "Heart Cut" wird in einen Mischtank umgefüllt, wo reines Wasser hinzugefügt wird, um den Gin auf den gewünschten Alkoholgehalt von 84 % zu bringen. Anschließend wird der Gin in die Abfüllanlage geleitet, wo er abgefüllt, verschlossen und etikettiert wird. Anschließend wird Aviation in Kisten verpackt und ist versandfertig. ©Aviation American Gin
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