▸ Ein amerikanischer Gin, bei dem Lavendel, Kardamom und Sarsaparille den Ton angeben und der Wacholder nur mitspielt.
Aviation stellt die floralen und würzigen Noten nach vorn. Lavendel, Kardamom und Sarsaparille tragen ihn, Anis liegt darunter. Wacholder und Zitrus sind bewusst zurückgenommen und stehen vor einem cremigen Hintergrund aus Getreidealkohol. So ist er ausgewogen und weich genug, um ihn auch pur zu trinken, eiskalt oder bei Zimmertemperatur.
Lavendel vorn, der Wacholder im Hintergrund.
Im Aviation, dem Cocktail, nach dem er heißt, mit Maraschino, frischer Zitrone und einem Löffel Crème de Violette.
Am Anfang steht eine genau abgestimmte Mischung aus Kardamom, Koriander, französischem Lavendel, Anissamen, Sarsaparille, Wacholder und zwei Sorten Orangenschale. Die Botanicals hängen 18 Stunden in neutralem Getreidealkohol. Dann wird das Mazerat mit reinem Wasser in die Brennblase gepumpt, Dampfmäntel erhitzen es, im Kondensator wird der Dampf wieder flüssig.
Den Vorlauf trennen die Brenner ab, gesammelt wird nur das Herzstück. Nach etwa sieben Stunden setzen sie den letzten Schnitt, das Herz hat dann 142 Proof, also 71 % vol. Mit reinem Wasser wird der Gin auf 84 Proof eingestellt, das sind 42 % vol, und abgefüllt.
American Gin · Getreidealkohol · 18 Stunden Mazeration
Aviation entstand 2006 in Portland, aus der Zusammenarbeit des Barmanns Ryan Magarian mit der House Spirits Distillery. Gesucht war ein Gin, in dem der Wacholder nicht alles überdeckt. Der Prüfstein war der Aviation, ein Klassiker aus Gin, Maraschino und frischem Zitronensaft, den Hugo Ensslin im New Yorker Hotel Wallick erfunden hat. Von ihm hat der Gin seinen Namen.
▸ Ein Gin, gebaut für einen einzigen Cocktail.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers empfohlen.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Gin |
| Herkunft | USA |
| Zutaten | Neutraler Getreidealkohol, Wasser, Botanicals: Kardamom, Koriander, französischer Lavendel, Anissamen, Sarsaparille, Wacholder, zwei Sorten Orangenschale |
| Alkoholgehalt | 42 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Diageo, New York, NY, USA |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herstellung | 18 Stunden Mazeration in Getreidealkohol, Destillation mit Dampfmantel, Brennlauf rund 7 Stunden, Herzstück 142 Proof, mit Wasser auf 84 Proof eingestellt |
| Cocktail des Hauses, The Aviation | 45 ml Gin, 15 ml Maraschino, 15 ml Zitronensaft, 7,5 ml Zuckersirup, 1 TL Crème de Violette, auf Eis geschüttelt, im Coupe-Glas mit einer Kirsche |
| Bewertung, Angabe des Hauses | 97 Punkte Wine Enthusiast, so auf der Startseite des Hauses im Januar 2015; Jahr der Verkostung dort nicht angegeben |
| Marke | Seit 2018 bei Ryan Reynolds, heute bei Diageo |
| Erzeuger | Aviation American Gin, Portland |
Suchen Sie die Bestellung, die Sie widerrufen möchten
Geben Sie Ihre E-Mail-Adresse und Ihre Bestellnummer ein.
Prüfen Sie Ihren Posteingang
Wenn Ihre Angaben mit einer Bestellung übereinstimmen, erhalten Sie eine E-Mail mit einem Link, über den Sie diese betrachten und verwalten können.
