▸ Neun Rebsorten auf einem steilen Südhang direkt an der Donau, gewachsen auf dem Kalk eines Korallenriffs aus dem Tertiär.
Aus dem Datenblatt 2023, Anteile sind nicht veröffentlicht.
Die Ried Ulm ist ein sehr steiler Südhang am östlichsten Teil des Nussbergs, gleich neben der Donau, und gehört allein Wieninger. Der Boden ist extrem kalkreicher Muschelkalk über Kalkstein, mit wenig Ton. Dieser Teil des Nussbergs ist der Rest eines Korallenriffs aus dem Tertiär, bis heute stecken versteinerte Muscheln und Schnecken in den weißen Steinen.
Ein Weingarten auf einem alten Riff.
Neun Sorten stehen hier gemischt, Weißburgunder, Neuburger, Welschriesling, Grüner Veltliner, Sylvaner, Zierfandler, Rotgipfler, Traminer und Riesling. Sie werden gemeinsam von Hand gelesen, Botrytistrauben kommen heraus. Nach drei Stunden Maische gärt der Most zu 75 Prozent im gekühlten Stahltank und zu 25 Prozent in großen Eichenfässern. Fast ein Jahr bleibt der Wein auf der Feinhefe.
Wiener Gemischter Satz DAC · 1ÖTW · Respekt-BIODYN
Die Ulm ist eine Monopollage, extrem steil und extrem kalkig. Seit 2008 wird sie biodynamisch bewirtschaftet, mit der Ernte 2011 war sie fertig zertifiziert. Neun Sorten bringen hier gemeinsam das Terroir dieser Lage ins Glas.
▸ Kalk eines alten Meeres, neun Sorten, ein Wein.
Beginn der biodynamischen Bewirtschaftung.
Mit dieser Ernte voll zertifiziert.
Du hältst den Jahrgang 2023 in der Hand.
94 Falstaff-Punkte für den Jahrgang 2021. Der 2023er ist noch nicht verkostet.
„Helles Grüngelb, Silberreflexe. Zarte Wiesenkräuter, frischer Apfel, Nuancen von Mango, Orangenzesten, mit etwas Blütenhonig unterlegt. Stoffig, mineralisch, feines Kernobst, salzig-mineralisch im Abgang, gutes Potenzial.“
Die Wertung gilt dem Jahrgang 2021, nicht der Flasche in Deiner Hand.
Drei Gänge, vom Haus empfohlen und ergänzt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Weißwein, trocken |
| Jahrgang | 2023 |
| Herkunft | Wiener Gemischter Satz DAC, Ried Ulm 1ÖTW, Wien |
| Rebsorten | 9 Sorten, Weißburgunder, Neuburger, Welschriesling, Grüner Veltliner, Sylvaner, Zierfandler, Rotgipfler, Traminer, Riesling |
| Alkoholgehalt | 13,9 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Weingut Wieninger GmbH, Stammersdorfer Straße 31, 1210 Wien, Österreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Analyse | Säure 5,8 g/l, Zucker 1,0 g/l |
| Boden | Muschelkalk über Kalkstein, wenig Ton, Rest eines tertiären Korallenriffs |
| Keller | Gemeinsame Handlese, 3 Stunden Maische, 75 % Stahl, 25 % großes Eichenfass, fast ein Jahr Feinhefe |
| Bewertung | 94 Falstaff (10.07.2023, Jahrgang 2021) |
| Weingut | Wieninger, Wien Stammersdorf |
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