Cava
Cava gärt nach der traditionellen Methode ein zweites Mal in der Flasche und bleibt mindestens neun Monate darin auf der Hefe. Seit 2022 zeigt das Etikett die Reifezeit, eine Reserva liegt mindestens 18, eine Gran Reserva mindestens 30 Monate. Unsere drei Cavas kommen aus Katalonien.
Hier mehr erfahren · aufklappenCava: Methode, Stufen & Rebsorten＋
Brut Nature heißt unter 3 Gramm Zucker je Liter.
Und kein Gramm davon wurde zugesetzt.
Wie entsteht Cava?
Wie beim Champagner gärt der Grundwein ein zweites Mal in der Flasche, nach der traditionellen Methode. Danach liegt Cava mindestens neun Monate in derselben Flasche auf der Hefe. Cava gibt es weiß und als Rosé.
Was bedeuten Reserva und Gran Reserva?
Seit der Reform, die ab 2022 auf den Etiketten steht, heißt Cava mit mehr als neun Monaten Reife Cava de Guarda. Ab 18 Monaten beginnt Cava de Guarda Superior, mit Reserva ab 18, Gran Reserva ab 30 und Cava de Paraje Calificado ab 36 Monaten aus einer einzelnen Lage. Für diese obere Stufe schreibt die Regel ab 2025 biologischen Anbau vor.
Welche Rebsorten stecken drin?
Zugelassen sind bei den weißen Sorten Macabeo, Xarel·lo, Parellada, Malvasía und Chardonnay, bei den roten Garnacha, Monastrell, Pinot Noir und Trepat. Die roten Sorten geben dem Rosé seine Farbe.
Welche Cavas findest Du bei uns?
Die Reserva de la Familia von Juvé y Camps, eine Gran Reserva als Brut Nature, den Rosé Delicat Brut Reserva aus biologischem Anbau von Vilarnau und den Cava Brut Selección von Villa Conchi. Weitere spanische Schaumweine stehen unter Schaumwein aus Spanien.
