▸ Ein Rosé in klarem Glas ohne Etikett, aus Bio-Reben über einer Sandsteinplatte bei La Garde-Freinet, mit Zitrone vorn und weißem Pfeffer im Nachhall.
Im Glas leuchtet ein blasses Rosa mit kupfernen Reflexen, hell wie eine Zwiebelschale. Die Nase öffnet mit frischer Zitrone und exotischen Früchten, dahinter stehen deutliche Blütennoten, Birne, Apfel und ein paar rote Beeren. Mit etwas Luft kommen Kräuter dazu und eine erste Ahnung von Pfeffer. Am Gaumen ist er trocken, Frische und die Süße der reifen Frucht halten sich die Waage. Die Säure ist moderat, der Rosé baut sich eher breit auf und legt sich mit schöner Textur über die Zunge. Durch alles zieht sich eine feine Würze von weißem Pfeffer, die ihn wach hält. Der Abgang ist fein und leicht herb, genau dieser Bitterton macht Lust auf den nächsten Bissen.
Hell im Glas, mit einer Prise weißem Pfeffer im Abgang.
Kühl, aber nicht eiskalt. Bei 12 °C zeigen sich Blüten und Pfeffer am deutlichsten.
Schenk ihn zu Gerichten mit Ingwer, Limette und Chili ein, dort spielt der Pfeffer seine Stärke aus.
Anteile aus dem technischen Datenblatt zum Jahrgang 2025.
Der Weingarten liegt bei La Garde-Freinet im Var, rundum steht ein Wald aus Steineichen. Unter der flachen Erde liegt eine undurchlässige Platte aus Sandstein, den Humus liefern Eichenlaub und Rebholz. Die Cinsault-Reben stehen am Hang, darunter eine Parzelle Rolle, das Plateau „Grande Pièce“ gehört ganz der Syrah. Seit Februar 2021 sind alle 46 Hektar biologisch zertifiziert, je Hektar entstehen 3.500 bis 4.000 Liter Wein.
Gelesen wird immer nachts.
Gelesen wird immer nachts, solange die Trauben kühl sind. Im Keller kommen nur die besten Säfte in den Rosé, sie werden auf dem Trub stabilisiert und bei 16 bis 18 °C vergoren. Danach reift er einige Wochen leicht reduktiv auf der Hefe im Edelstahltank, erst dann kommen die vier Rebsorten zusammen.
AOP Côtes de Provence · Bio-Weingarten seit 2021 · Edelstahltank
Die Flaschen von Ultimate Provence tragen kein Etikett. Das Glas ist durchsichtig, Rillen im Relief lassen das Logo erscheinen, so bleibt allein die Farbe des Rosés im Blick. Darin steckt ein Wein aus vier Rebsorten, Cinsault, Grenache und Syrah zu fast gleichen Teilen, dazu ein Zehntel Rolle für die Frische.
▸ Was auf dem Tisch steht, ist der Wein selbst, ohne Papier davor.
Gold und 95 Punkte bei den Decanter World Wine Awards 2026, Jahrgang 2025.
„Ein zarter Auftakt von Erdbeeren und Himbeeren mit Anklängen von Blüten und Sahne. Weich in der Textur und saftig, mit grüner, frischer Säure und langem Steinobst.“
Sinngemäß aus dem Englischen übertragen.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt. Das Weingut empfiehlt ihn zu mutiger Fusionsküche.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Roséwein, trocken |
| Jahrgang | 2025 |
| Herkunft | AOP Côtes de Provence, Provence, Frankreich |
| Rebsorten | 30 % Cinsault, 30 % Grenache Noir, 30 % Syrah, 10 % Rolle |
| Alkoholgehalt | 13 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Trinkreife | ab sofort, innerhalb von zwei Jahren |
| Serviertemperatur | 12 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | SAS Château des Launes, 7270 Route du Luc, 83680 La Garde-Freinet, Frankreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Vinifikation | Nachtlese, Auswahl der besten Säfte, Stabilisierung auf dem Trub, Gärung bei 16 bis 18 °C, einige Wochen leicht reduktiv auf der Hefe im Edelstahltank |
| Weingarten | 46 ha bei La Garde-Freinet, flacher Boden über Sandsteinplatte, biologisch zertifiziert seit Februar 2021 |
| Ertrag | 3.500 bis 4.000 Liter je Hektar |
| Flasche | Klares Glas ohne Etikett, Logo als Relief |
| Bewertung | 88 Falstaff (12.06.2026, Jahrgang 2025), blasse Zwiebelschale, Birne, Apfel, rote Beeren, Kräuter, Pfeffer, trocken, feiner herber Abgang |
| Erzeuger | Ultimate Provence, La Garde-Freinet |
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