▸ Ein Premier Cru vom Südhang, aus drei Parzellen in verschiedener Höhe, zum größten Teil im Tank ausgebaut.
Chablis entsteht ausschließlich aus Chardonnay.
Der Mont de Milieu ist ein Südhang. Samuel Billaud holt seine Trauben aus drei Parzellen, die in unterschiedlicher Höhe am Hang liegen und zusammen die ganze Lage abbilden.
Gelesen wird ausschließlich von Hand, die Trauben laufen über den Sortiertisch. Im Jahrgang 2022 reiften 80 Prozent im Tank und 20 Prozent in Fässern zu 450 Litern. Der Keller liegt mitten im Ort Chablis und stammt aus dem 13. Jahrhundert.
Chablis Premier Cru · Chardonnay · Handlese
Samuel Billaud hat ab 1991 gemeinsam mit seinem Cousin das Familiengut Billaud-Simon geführt, fünfundzwanzig Jahrgänge lang. Seit 2008 arbeitet er unter eigenem Namen. Beim Mont de Milieu setzt er auf drei Parzellen in verschiedener Hanghöhe statt auf einen einzelnen Fleck.
▸ Eine ganze Lage in einer Flasche.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers empfohlen.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Weißwein, trocken |
| Jahrgang | 2022 |
| Herkunft | Chablis Premier Cru Mont de Milieu, Burgund, Frankreich |
| Rebsorte | Chardonnay |
| Ausbau | 80 % Tank, 20 % Fass zu 450 l |
| Alkoholgehalt | 13 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Domaine Samuel Billaud, 8 Boulevard du Dr. Tacussel, BP 24, 89800 Chablis, Frankreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Haus | Keller aus dem 13. Jahrhundert im Ort Chablis, Reben im Schnitt 40 Jahre alt auf kimmeridgischem Ton-Kalk-Mergel, Ausbau 12 bis 18 Monate je nach Appellation |
| Erzeuger | Samuel Billaud, Chablis |
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