▸ Haitianischer Clairin, bis zu 22 Monate in neuer amerikanischer Eiche, rund und vollmundig mit einem Zug Kirsch-Cola.
Nase: Honig und cremige Vanille.
Gaumen: Rund und vollmundig mit dezenter Süße, Kirsch-Cola, grünem Apfel, rosa Pfeffer und Grapefruitschale.
Abgang: Lang und würzig.
2 cl pur im Tulpenglas, dann 3 bis 4 Tropfen stilles Wasser dazu, bei 50 % vol öffnet das die Frucht.
Die Familie Dorcinvil brennt in Saint Michel de l’Attalaye im Zentralplateau Haitis in dritter Generation Clairin. Die Marke Saint Benevolence startete 2017 und arbeitet mit Gesundheits- und Bildungsprojekten in Haiti zusammen.
Das Zuckerrohr kommt von einer Kooperative der Bauern rund um die Brennerei und wird von Hand geschnitten. Es sind alte Sorten wie Cristalline und Madame Meuze.
Ein Teil des Safts gärt frisch mit wilden Hefen, ein anderer wird nach der Méthode Saint Michel mit der Bagasse zu Sirup eingekocht und separat vergoren. Gebrannt wird in handgefertigten Brennblasen aus Kupfer mit 200 Litern.
Die Fässer aus neuer amerikanischer Eiche sind unterschiedlich stark geröstet.
▸ Saft und eingekochter Zuckerrohrsirup werden getrennt gebrannt und erst danach vermählt, das gibt diesem Clairin seine Tiefe.
| Art | Spirituose |
| Herkunft | Saint Michel de l’Attalaye, Zentralplateau, Haiti |
| Alkoholgehalt | 50 % vol % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Alter / Reife | 18 bis 22 Monate in neuer amerikanischer Eiche |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | verantw. Lebensmittelunternehmer: Haromex Development GmbH, Weihersfeld 46, 41379 Brüggen, Deutschland |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Erzeuger | Saint Benevolence Rum, gebrannt in der Dorcinvil-Brennerei |
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