▸ Ribolla Gialla statt Glera, von Hand gelesen und im Tank zum Schäumen gebracht, mit Pfirsich in der Nase und einer feinen, weichen Perlage.
Im Glas steht ein Strohgelb mit goldenen Reflexen, darin steigt eine sehr feine, lang anhaltende Perlage auf. Die Nase ist blumig und offen, dahinter kommen reifer Pfirsich und Apfel, ein Spritzer Zitrus hält das Bukett hell.
Am Gaumen setzt er weich ein, die Extra-Dry-Dosage rundet die Frucht ab, ohne sie süß wirken zu lassen. Dagegen hält eine gute Mineralität, sie gibt dem Spumante Zug und lässt ihn ausgewogen und frisch ausklingen. Leicht im Alkohol, unkompliziert im Trinkfluss, das zweite Glas ist schnell eingeschenkt.
Weich in der Perlage, mit Pfirsich vorn und einem mineralischen Zug im Ausklang.
Gut gekühlt, damit die Blütennoten frisch bleiben.
Als Aperitif, und gleich weiter zum ersten Gang, wenn Fisch oder helles Fleisch auf den Tisch kommt.
Sortenrein aus Ribolla Gialla.
Die Ribolla-Trauben werden von Hand gelesen und bleiben kurz auf der Maische, bevor sie sanft gepresst werden. Der Most gärt danach kühl im Stahltank bei 14 bis 16 Grad, Holz kommt nicht dazu.
Kurz auf der Maische, dann ins Stahl.
Die zweite Gärung, die den Schaum bringt, läuft nach der Charmat-Methode im Drucktank. So bleibt die Frucht der Ribolla im Vordergrund. Mit 12 Gramm Restzucker je Liter trägt er die Bezeichnung Extra Dry, der Alkohol liegt bei 11 % vol.
Ribolla Gialla · Handlese · Charmat-Methode
Rivani steht vor allem für Prosecco aus Glera. Dieser Spumante kommt aus Ribolla Gialla, einer weißen Rebsorte mit eigenem Charakter. Die kurze Standzeit auf der Maische holt mehr Duft aus der Schale, die Gärung im Drucktank bewahrt ihn.
▸ Ein Haus für Prosecco, eine Traube mit eigenem Kopf.
Drei Gänge, zwei davon empfiehlt Rivani.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Schaumwein weiß, Extra Dry, ohne Jahrgang |
| Herkunft | Italien |
| Rebsorte | Ribolla Gialla |
| Geschmack | Extra Dry, 12 g/l Restzucker |
| Alkoholgehalt | 11 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Serviertemperatur | 8 bis 10 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Schenk Italia S.p.A., Via Stazione 43, 39040 Ora (BZ), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herstellung | Handlese, kurze Maischestandzeit, sanfte Pressung, Gärung im Stahltank bei 14 bis 16 °C, Schaumweinbereitung nach der Charmat-Methode |
| Farbe und Perlage | Strohgelb mit goldenen Reflexen, sehr feine, anhaltende Perlage |
| Speisen | Aperitif, helles Fleisch, Fischgerichte, Empfehlung des Hauses |
| Bewertung | Keine veröffentlichte Fachbewertung gefunden |
| Erzeuger | Rivani, Schenk Italia |
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