Frisches Zuckerrohr aus der Plantage wird zu Saft gepresst, der zunächst schonend zu Melasse erhitzt oder direkt zu Zuckerrohrsaft, bekannt als „Vesou“, vergoren wird. Die Zutaten kommen dann in die traditionellen Stills jedes Landes.
Nach der Destillation wird der Plantagenrum in kleinen Eichenfässern gelagert, die zuvor Bourbon, Cognac oder Sherry enthielten. Dieser Prozess verleiht dem Rum einen ganz besonderen und einzigartigen Charakter. Je nach Jahrgang sind diese edlen Rums in begrenzten Mengen erhältlich.
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