▸ Spätlese aus Petit Manseng vom winzigen Weinberg Palmetta, in drei Durchgängen gelesen und in neuen Barriques vergoren, mit getrockneter Aprikose, Orangenschale und Amaretto.
Im Glas ein leuchtendes Goldgelb. In der Nase Orangenschale und getrocknete Aprikose, dazu Amaretto und leichte Anklänge von Zimt und Vanille. Die Nase ist süß und warm, aber nie klebrig.
Am Gaumen hält er die Ausgewogenheit zwischen Süße und Säure, die Frucht ist dicht, die Säure gibt ihr Halt. Das Finale ist lang, ohne schwer zu wirken, und hinterlässt Orangenschale und Aprikose. Ein Süßwein, von dem ein kleines Glas genügt und der doch Lust auf ein zweites macht.
Süß und ausgewogen, getrocknete Aprikose, Orangenschale und ein Hauch Amaretto.
Angabe aus dem Datenblatt des Weinguts zum Jahrgang 2019.
Ornus wächst auf dem winzigen Weinberg Palmetta und entsteht nur in manchen Jahrgängen, in sehr kleiner Menge. Das milde, luftige Herbstklima von Bolgheri ist ideal für süße Weine aus spät gelesenen Trauben.
2019 war wechselhaft, die Blüte kam zehn Tage später, der Sommer war heiß, mit 45 Tagen ohne Regen. Gelesen wurde Mitte bis Ende Oktober in drei Durchgängen, jedes Mal nur die perfekt reifen Trauben. Jeder Durchgang wurde für sich lange und sanft gepresst und über Nacht geklärt, dann gärte er in neuen Barriques bei höchstens 22 °C, bis Zucker und Alkohol in Balance waren. Ohne Säureabbau reifte jede Partie zwölf Monate, dann wurde assembliert, es folgte ein Jahr Flaschenreife.
Toscana IGT Bianco · Vendemmia Tardiva · Neue Barriques
Ornus ist nach Fraxinus Ornus benannt, der Manna-Esche, auf Italienisch Orniello, nach der auch das Weingut Ornellaia heißt. Ihr süßer Saft, das Manna, war schon in biblischer Zeit ein Süßmittel. Der Wein dazu entsteht nur, wenn der Weinberg Palmetta in einem Jahr genug perfekt reife Trauben trägt.
▸ Ein Süßwein, benannt nach dem Baum, der dem Gut den Namen gab.
Drei Gänge zum süßen Ende, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Süßwein, Spätlese (Vendemmia Tardiva) |
| Jahrgang | 2019 |
| Herkunft | Toscana IGT Bianco, Toskana, Italien |
| Rebsorte | 100 % Petit Manseng |
| Alkoholgehalt | 13,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,375 l |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Ornellaia S.r.l., Località Ornellaia 191, Bolgheri, 57022 Castagneto Carducci (LI), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Weinberg | Palmetta, nur in manchen Jahrgängen |
| Lese | Mitte bis Ende Oktober 2019 in drei Durchgängen |
| Vinifikation | Jeder Durchgang eigene Partie, lange sanfte Pressung, Klärung über Nacht, Gärung in 100 % neuen Barriques bei höchstens 22 °C, keine Malo |
| Ausbau | 12 Monate, dann Cuvée, ein Jahr Flaschenreife |
| Analyse | Restzucker 113 g/l, Säure 5,9 g/l |
| Erzeuger | Ornellaia, Bolgheri |
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