▸ Vier Olivensorten von den Hügeln des Val d'Orcia, mit der Höchstpunktzahl der wichtigsten Ölbewertung der Welt.
Intensives Grün mit goldenen Reflexen.
Frisch und vibrierend zeigt sich die Kräuternote gleich zu Beginn, grüne Kräuter und Olivenblatt, unterlegt von reifer Tomate und Artischocke, dazu ein Hauch tropischer Frucht. Am Gaumen ein angenehm süßer Einstieg, der in eine ausgewogene Bitterkeit übergeht.
Der Abgang ist klar und anhaltend, die Artischocke bleibt am längsten stehen. 449 mg/kg Polyphenole, deutlich mehr als bei gewöhnlichem Supermarktöl mit 50 bis 150 mg/kg, das erklärt sowohl die Intensität als auch die Haltbarkeit.
Ein Öl, das nach Kräutern schmeckt und nach Artischocke nachklingt, kein Öl zum Nebenbeischütten.
Am besten roh: über gegrilltem Fisch, auf warmem Brot, oder zum Schluss über die fertige Suppe geträufelt. Erwärmt verliert es seine feinen Kräuternoten.
Von Hand gelesen auf den Hügeln des Val d'Orcia und der Maremma, am Fuß des Monte Amiata. Innerhalb weniger Stunden nach der Ernte werden die Oliven kalt gepresst, ohne Wärmezufuhr, das erhält Aromen und Polyphenole, die bei industrieller Pressung verloren gehen. Frantoio dominiert den Verschnitt, ergänzt von Leccino, Moraiolo und der lokalen Rarität Olivastra Seggianese.
Val d'Orcia · Montenero d'Orcia · IGP Toscano
1958 kauften die Brüder Franco und Fernando Franci in Montenero d'Orcia den alten Olivenhain Villa Magra und bauten die Scheune zur Ölmühle um. Aus einem kleinen Familienbetrieb wurde über drei Generationen einer der meistausgezeichneten Erzeuger Italiens. Seit 1995 führt Giorgio Franci das Haus, mit demselben Anspruch: nur die eigenen Hügel, nur Handlese, keine Kompromisse bei der Pressung.
▸ Eine umgebaute Scheune von 1958, heute in der Flos-Olei-Hall-of-Fame.
Franco und Fernando Franci kaufen den Olivenhain Villa Magra.
Giorgio Franci übernimmt die Leitung des Familienbetriebs.
Einer von neun weltweit. Frantoio Franci steht in der Flos-Olei-Hall-of-Fame.
Frisch und vibrierend, grüne Kräuter und Olivenblatt, unterlegt von reifer Tomate und Artischocke. Mittlere Intensität, ausgewogene Bitterkeit, klarer und anhaltender Abgang mit Artischocke im Vordergrund.
Frantoio Franci ist einer von nur neun Erzeugern weltweit in der Flos-Olei-Hall-of-Fame, bei über 500 geprüften Betrieben aus 57 Ländern.
Flos Olei ist die international führende Bewertungsguide für Olivenöl, vergleichbar mit den Fachkritiken beim Wein.
Drei Anwendungen, von den WEINHERZ Sommeliers empfohlen.
Drei Anwendungen der WEINHERZ Sommeliers, am besten roh und nicht erhitzt genossen. Passt auch zu Salaten, rotem Fleisch und Eintöpfen.
Am besten innerhalb von 18 bis 24 Monaten ab Ernte verbraucht, danach lässt die Frucht spürbar nach. Kühl, dunkel und fest verschlossen lagern, Licht und Wärme sind die größten Gegner der Polyphenole.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Ernte | Herbst 2025 |
| Olivensorten | Frantoio (dominant), Leccino, Moraiolo, Olivastra Seggianese |
| Herkunft | IGP Toscano, Val d'Orcia und Maremma, Italien |
| Geschmack | Mittelfruchtig, ausgewogen bitter und scharf |
| Säuregehalt | 0,28 % (erlaubtes Maximum für nativ extra: 0,8 %) |
| Nennfüllmenge | 0,5 l |
| Haltbarkeit | 18 bis 24 Monate ab Ernte empfohlen |
| Lagerung | Kühl, dunkel, fest verschlossen |
| Allergene | Am Etikett zu prüfen, hier nicht verifiziert |
| Abfüller und verantwortlicher Lebensmittelunternehmer | Frantoio Franci, 58050 Montenero d'Orcia (GR), Italien |
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