▸ Sauvignon Blanc aus dem kühlen Casablanca, kalt vergoren und ohne Holz, mit tropischer Frucht, grünem Apfel und Tomatenblatt.
Im Glas ein sehr zartes Blassgelb mit grünen Reflexen. In der Nase tropische Frucht, dazu grüner Apfel und Tomatenblatt, gut ausbalanciert, typisch für die Linie Santa Digna. Am Gaumen ist er seidig, fest und frisch, mit einer ausgewogenen Struktur und einem langen, angenehmen Abgang.
Grüner Apfel und Tomatenblatt, seidig, fest und frisch.
Als Aperitif, wenn das Ceviche schon im Kühlschrank zieht.
Die Trauben kommen aus dem Valle de Casablanca und wurden vom 18. bis 27. März gelesen. 2025 war ein warmes, trockenes Jahr, die Lese begann bis zu zwei Wochen früher. Große Unterschiede zwischen Tag und Nacht hielten die Frische in den Trauben, der Ertrag lag bis zu 30 Prozent niedriger.
Im Keller werden die Trauben entrappt und eine Stunde auf den Schalen gelassen. Die Gärung dauert 17 Tage bei 12 bis 16 °C, ohne biologischen Säureabbau und ohne Holz. Gefüllt wurde im Juli 2025.
Santa Digna nannte man in Chile die steinernen Kreuze, mit denen man Grundstücke abgrenzte, ein Zeichen für Glück und Schutz. Die Familie Torres, seit 1979 in Chile, hat daraus den Namen ihrer Linie gemacht. Der Sauvignon Blanc kommt dafür aus dem kühlen Casablanca und bleibt ganz ohne Holz.
▸ Sauvignon Blanc aus Casablanca, kühl und klar.
Drei Gänge nach den Empfehlungen des Hauses.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Weißwein, trocken |
| Jahrgang | 2025 |
| Herkunft | Valle de Casablanca, Chile |
| Rebsorte | 100 % Sauvignon Blanc |
| Alkoholgehalt | 13 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Serviertemperatur | 10 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Importeur: Wein Wolf GmbH, Königswinterer Straße 552, 53227 Bonn, Deutschland. Hersteller: Sociedad Vinícola Miguel Torres S.A., Km 195, Curicó, Región del Maule, Chile |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Zutaten | Trauben, konzentrierter Traubenmost, Konservierungsstoff: Sulfite, Säuerungsmittel: Weinsäure |
| Nährwerte | je 100 ml |
| Brennwert | 313 kJ / 75 kcal |
| Fett | 0,0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,0 g |
| Kohlenhydrate | 2,2 g |
| davon Zucker | 0,2 g |
| Eiweiß | 0,3 g |
| Salz | 0,0 g |
| Ausbau | entrappt, 1 Stunde Hautkontakt, 17 Tage Gärung bei 12 bis 16 °C, kein biologischer Säureabbau, ohne Holz |
| Füllung | Juli 2025 |
| Restzucker | 1,17 g/l |
| Säure | 6,37 g/l |
| pH | 3,3 |
| Trinkreife | 3 bis 5 Jahre |
| Verschluss | Schraubverschluss |
| Quelle | Miguel Torres Chile |
| Erzeuger | Miguel Torres Chile, Curicó |
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