▸ Vollreife Williams-Christbirne, sechzehn Kilo für einen Liter, und eine Frucht, die so rein bleibt, dass Falstaff zweimal 99 Punkte gab.
Im Glas glasklar. In der Nase steht sofort die Williams-Christbirne, vollreif und saftig, so wie sie am Baum duftet, wenn sie fertig ist. Dahinter liegt eine grüne Frische, fast wie die Schale einer frisch angeschnittenen Birne, und eine leise Würze.
Am Gaumen ist er vollmundig, die reife Frucht füllt den Mund, ohne Alkoholschärfe. Die Süße der Birne trägt den ganzen Schluck, eine feine, grünpfeffrige Würze gibt ihr Halt. Die 43 % vol bleiben im Hintergrund und tragen das Aroma. Der Nachhall ist lang, und die Birne bleibt bis zuletzt. Ein Williams, wie man ihn sich vorstellt, aus dem Tulpenglas in kleinen Schlucken.
Birne pur, saftig, reif und ohne Schärfe.
Gölles erntet die Williams-Christbirnen im August und September. Für einen Liter Brand sind 16 Kilogramm Früchte nötig.
Gebrannt wird in Riegersburg von Juli bis November, denn das reife Obst muss rasch verarbeitet werden. Die Maische gärt bei 17 bis 19 °C in Edelstahltanks, danach destilliert das Haus zweimal in Kupferkesseln, zuerst zum Raubrand, dann zum Feinbrand. Weiter kommt nur der Mittellauf, das Herzstück. Es ruht dann zwei Jahre im Glasballon, nimmt dort keine Farbe an und bleibt glasklar. Zucker, Aroma- oder Farbstoffe gibt Gölles keine dazu.
Edelbrand · Doppelt gebrannt · Ohne Zucker und Aromastoffe
Die Williams-Christbirne braucht Geduld. Gölles erntet sie vollreif, wenn ihre saftige Süße am Baum am größten ist, und genau diese Fülle soll im Destillat wieder auftauchen. Zwei Jahre im Glasballon lassen nichts dazukommen, kein Holz und keine Farbe, damit die Frucht so bleibt, wie sie gepflückt wurde.
▸ Die Birne am Baum, im Glas wiedergefunden.
99 Falstaff-Punkte für den Brennjahrgang 2022, dazu die Höchstwertung bei Vinaria für 2021 knapp verfehlt.
„Grüne Frische, reife Saftigkeit und leichte Würze sind gleich stark da. Am Gaumen kommt die reine Frucht ohne Alkoholschärfe. Ein Musterbeispiel.“
5-Sterne-Schnaps des Jahres 2024.
Vinaria, 19.02.2024.
Sinngemäß aus dem Englischen übertragen. Falstaff bewertet einzelne Brennjahrgänge, weitere Wertungen stehen in den More Facts.
Von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Edelbrand, Obstbrand aus Williamsbirnen |
| Herkunft | Riegersburg, Steiermark, Österreich |
| Zutaten | Williams-Christbirnen, mit Wasser auf Trinkstärke eingestellt; ohne Zucker, Aroma- und Farbstoffe |
| Alkoholgehalt | 43 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Gölles GmbH, Stang 52, 8333 Riegersburg, Österreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Reifung | 2 Jahre im Glasballon |
| Obst je Liter | 16 kg Birnen |
| Erntezeit | August bis September |
| Herstellung | Gärung bei 17 bis 19 °C im Edelstahl, doppelt gebrannt im Kupferkessel, nur der Mittellauf |
| Bewertung | 99 Falstaff (Brennjahrgang 2022, 14.08.2026), 99 Falstaff (Brennjahrgang 2022, 24.10.2025), 94 Falstaff (Brennjahrgang 2021, 18.10.2024), 19,0/20 Vinaria Best of Schnaps 2024 (Brennjahrgang 2021) |
| Hinweis | Bewertet wurden einzelne Brennjahrgänge. |
| Erzeuger | Manufaktur Gölles, Riegersburg |
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