▸ Ein leicht bernsteinfarbener Wermut mit 37 Kräutern, Kamille, Ingwer und viel Chinin, gemacht für den Vesper und das Glas auf Eis.
Im Glas ist er leicht bernsteinfarben. In der Nase Alpenrose, Kamille und Holunderblüte, dazu Enzian und Minze. Süße Orange und Ingwer folgen, rosa Grapefruit, Kardamom und Lakritz legen sich dazu. Am Gaumen ist er leicht bitter, das Chinin steht deutlich da.
Kamille und Chinin, blumig in der Nase, leicht bitter am Gaumen.
Pur auf Eis mit einer Scheibe Orange, oder 30 ml davon im Vesper mit 40 ml Gin und 20 ml Wodka.
Aufgespritet und mit 37 Kräutern angesetzt.
Die Kräuter kommen aus Italien, England, Vietnam und Indien in das Werk im Piemont. Jedes einzelne wird in einer alten Mühle aus dem Jahr 1930 gemahlen und dann in einer Lösung aus Wasser und Alkohol ausgezogen, bis zu 30 Tage je Kraut.
Danach kommen die Auszüge mit dem Trebbiano di Romagna IGP, Kristallzucker und Neutralalkohol aus Zuckerrüben zusammen. Die Mischung wird stark gekühlt und rund eine Woche lang durch Leinenfasern filtriert, bis sie ganz klar ist. Vor der Füllung ruht der Wermut noch sechs Monate in Edelstahltanks.
Vermouth di Torino · Trebbiano di Romagna · 37 Kräuter
Giancarlo Mancino stammt aus Pignola in der Basilikata und zählt zu den bekanntesten Barkeepern der Welt. Weil ihm die Wermuts im Handel für seine Drinks zu wenig Bandbreite hatten, entschloss er sich 2008, einen eigenen zu machen. Vier Jahre lang suchte er die rund vierzig Kräuter zusammen, 2012 stellte er die Linie auf der Bar Convent Berlin vor.
▸ Ein Wermut, gedacht von jemandem hinter der Bar.
Giancarlo Mancino beschließt, einen eigenen Wermut zu machen.
Vorstellung auf der Bar Convent Berlin, die ersten Flaschen kommen in den Handel.
Du hältst den Bianco Ambrato in der Hand.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Wermut, Vermouth di Torino, weiß |
| Herkunft | Piemont, Italien |
| Grundwein | Trebbiano di Romagna IGP |
| Alkoholgehalt | 16 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Mancino Vermouth S.r.l., Via Carlo De Angeli 3, 20141 Milano (MI), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Kräuter | 37 aromatische Kräuter |
| Herstellung | Kräuter aus Italien, England, Vietnam und Indien, gemahlen in einer Mühle von 1930, bis zu 30 Tage je Kraut extrahiert, mit Trebbiano di Romagna IGP, Kristallzucker und Neutralalkohol aus Zuckerrüben gemischt, gekühlt, rund eine Woche durch Leinen filtriert, 6 Monate Ruhe im Edelstahl |
| Trinkempfehlung | Im Vesper, pur oder mit Eis und einer Scheibe Orange, oder mit Gin und Wodka Tonic |
| Cocktail Vesper | 40 ml Gin, 20 ml Wodka, 30 ml Bianco Ambrato, 2 Tropfen Orangenbitter, auf Eis geshakt, in eine gekühlte Coupe abgeseiht, Orangenzeste |
| Cocktail Mancino Negroni | 30 ml Genever, 25 ml Aperol, 40 ml Bianco Ambrato, auf Eis gerührt, im Tumbler auf Eis, Zitronen- und Orangenzeste |
| Erzeuger | Mancino Vermouth, Mailand |
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