▸ Prosecco Superiore aus den Hügeln zwischen Conegliano und Valdobbiadene, zweimal auf der Hefe gereift, mit Brotkruste und klarer Mineralik.
Im Glas ein leuchtendes Strohgelb, die Perlage hält es lebendig. In der Nase ist er zart fruchtig, dazu kommt ein Hauch Brotkruste und ein paar Blütentöne.
Am Gaumen ist er trocken und klar, die Mineralik steht deutlich im Vordergrund. Das lange Hefelager macht die Perlage cremig, ohne dass die Kohlensäure kratzt.
Zart fruchtig, mit Brotkruste, klar und mineralisch am Gaumen.
Zum Risotto mit Scampi, wenn Du am Wochenende Zeit zum Kochen hast.
Glera mindestens 85 %, Chardonnay oder Pinot Bianco höchstens 15 %.
Die Weingärten liegen zwischen 100 und 300 Metern auf den Hügeln der DOCG, auf mittelschweren, leicht tonigen Böden. Glera stellt mindestens 85 %, dazu kommen bis 15 % Chardonnay oder Pinot Bianco.
Nach dem sanften Pressen klärt sich der Most kalt und gärt bei 16 bis 18 °C. Der Grundwein bleibt rund drei Monate auf der Hefe. Die zweite Gärung im Drucktank dauert etwa 50 Tage bei 14 °C, danach liegt der Schaumwein noch einmal drei Monate auf der Hefe. So entsteht hoher Druck ohne grobe Kohlensäure, und die Perlage wird cremiger. Vor dem Verkauf ruht er 30 Tage in der Flasche.
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG · Brut
Der Prosecco Superiore DOCG kommt aus dem Hügelland zwischen Conegliano und Valdobbiadene, dem Kern des Prosecco-Gebiets. Le Manzane lässt ihn zweimal rund drei Monate auf der Hefe, einmal als Grundwein und einmal nach der Schaumgärung. Das macht die Perlage feiner und das Mundgefühl cremiger.
▸ Zweimal drei Monate auf der Hefe.
Drei Gänge nach den Empfehlungen des Hauses.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Prosecco Superiore DOCG, Schaumwein weiß, Brut, ohne Jahrgang |
| Herkunft | Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, Venetien, Italien |
| Rebsorten | mindestens 85 % Glera, Chardonnay oder Pinot Bianco |
| Alkoholgehalt | 11,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Serviertemperatur | 5 bis 7 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Società Agricola Le Manzane, Via Maset 47/B, 31020 San Pietro di Feletto (TV), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Zutaten | Trauben, Konservierungsstoffe: (Schwefeldioxid), Fülldosage (Saccharose), Säureregulatoren: enthält Citronensäure, Stabilisatoren: enthält Gummiarabicum und/oder Hefe-Mannoproteine |
| Nährwerte | je 100 ml |
| Brennwert | 290 kJ / 70 kcal |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 1,1 g |
| davon Zucker | 1,1 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
| E-Label des Erzeugers | Etikettangaben ansehen |
| Herstellung | Sanft gepresst, kalt geklärt, Gärung bei 16 bis 18 °C, rund 3 Monate auf der Hefe, zweite Gärung im Drucktank rund 50 Tage bei 14 °C, weitere 3 Monate auf der Hefe, 30 Tage Flaschenlager |
| Restzucker | 11 bis 12 g/l |
| Gesamtsäure | 5,7 g/l |
| Weingärten | 100 bis 300 m Seehöhe, mittelschwere, leicht tonige Böden |
| Glas | Flöte |
| Quelle | Le Manzane |
| Erzeuger | Le Manzane, San Pietro di Feletto |
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