▸ Cabernet Sauvignon aus Agrelo auf 950 Metern, nur zu einem Drittel im Barrique, mit schwarzer Johannisbeere, Paprika und samtigem Tannin.
Im Glas ein leuchtendes Rubinrot mit lebhaften Reflexen. Die Nase bringt reife schwarze Früchte wie Johannisbeere und Brombeere, dazu Paprika und ein leichter Hauch Eiche. Am Gaumen hat er mittleren Körper und samtiges Tannin, Schokolade und Gewürz kommen dazu, der Abgang ist lang und frisch.
Johannisbeere und Paprika, samtig, mit langem frischem Abgang.
Wenn ein Lammeintopf auf dem Herd steht und das Brot schon geschnitten ist.
Die Trauben wachsen in Agrelo, 40 Kilometer südlich von Mendoza auf 950 Metern. Es fallen nur 200 Millimeter Regen im Jahr, der Wind weht oft, die Winter sind kalt, die Sommer heiß, und zwischen Tag und Nacht liegen große Temperaturunterschiede. Der Boden ist tiefer, schluffiger Lehm. 2023 brachten Fröste und Dürre in Teilen 70 bis 80 Prozent weniger Ertrag, die Trauben waren aber außergewöhnlich gut.
Gelesen wird von Hand in 300-Kilo-Behälter, im Keller wird am Band sortiert und entrappt. Nach einer Kaltmazeration gärt der Most in Betontanks und bleibt danach noch 20 Tage auf den Schalen. Nur 35 Prozent reifen acht Monate in französischen Barriques, der Rest bleibt ohne Holz, damit die Frucht klar und das Tannin weich bleibt.
Kaiken entstand 2002, als Aurelio Montes aus Chile über die Anden nach Mendoza kam. Er berät das Team bis heute. Den Cabernet Sauvignon holt das Haus aus Agrelo, einer der besten Zonen von Mendoza für diese Sorte, und baut ihn zum größten Teil ohne Holz aus.
▸ Ein Cabernet aus Agrelo, mehr Frucht als Holz.
Drei Gänge nach den Empfehlungen des Hauses.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Rotwein, trocken |
| Jahrgang | 2023 |
| Herkunft | Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentinien |
| Rebsorte | 100 % Cabernet Sauvignon |
| Alkoholgehalt | 14 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Serviertemperatur | 15 bis 17 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Importeur: Wein Wolf GmbH, Königswinterer Straße 552, 53227 Bonn, Deutschland. Hersteller: Kaiken, Roque Sáenz Peña 5516, Mendoza, Argentinien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Ausbau | Kaltmazeration, Gärung im Beton, 20 Tage Nachmazeration, 35 % 8 Monate französische Barriques |
| Boden | tiefer schluffiger Lehm |
| Ertrag | 8 bis 10 t je Hektar |
| Restzucker | 2,8 g/l |
| Säure | 3,48 g/l (als Schwefelsäure) |
| pH | 3,59 |
| Verschluss | Naturkorken |
| Beratender Önologe | Aurelio Montes Sr. |
| Quelle | Kaiken |
| Erzeuger | Kaiken, Mendoza |
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