▸ Holunderblüte und Stachelbeere aus dem Friaul, ein Sauvignon mit salziger Spur, den Jermann seit dem Jahrgang 1974 füllt.
Im Glas ein leuchtendes, helles Gelbgrün. Die Nase ist frisch, intensiv und sehr klar, mit Holunderblüte und Stachelbeere, dazu ein grüner Ton von Efeu.
Am Gaumen ist er trocken, voll und saftig. Feine salzige Noten und zarte mineralische Züge geben ihm Spannung, die lebendige Säure hält ihn elegant und ausgewogen. Im Nachhall kommt die Frucht noch einmal zurück, und alles bleibt sehr frisch. Genau diese Frische macht Lust auf den nächsten Schluck.
Holunder und Salz, frisch vom ersten bis zum letzten Schluck.
Zu Hummer, ganz schlicht zubereitet, spielt er seine Frische aus.
Sortenrein.
Die Reben stehen auf Böden aus dem eozänen Hügelland, auf Hangschutt, Mergel und Sandstein der Flyschformation über felsigem Grund. Die Weingärten schauen nach Südwesten und Nordosten, gelesen wird im September.
Der Sauvignon wird als Weißwein vinifiziert und reift danach rund sechs Monate auf der Hefe in Stahltanks, dann noch einige Monate in der Flasche. Seine Säure liegt bei 6,3 bis 7,3 Gramm je Liter.
IGT Venezia Giulia · Feinhefe · Stahltank
Seit dem Jahrgang 1974 füllt Jermann einen sortenreinen Sauvignon, im selben Jahr wie den ersten Pinot Grigio. Sein Zeichen ist der Duft der Holunderblüte, und gemacht ist er für die ersten drei bis vier Jahre.
▸ Holunderblüte aus dem Friaul, seit über fünfzig Jahren.
92 Falstaff-Punkte für genau diesen Jahrgang.
„Frische Nase nach Efeu, Stachelbeeren und Holunderblüten, saftig mit feinen salzigen Noten, im Nachhall sehr frisch.“
Sinngemäß zusammengefasst. Die Wertung gilt dem Jahrgang 2025, also der Flasche in Deiner Hand.
Eine Empfehlung von Jermann, zwei Gänge von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Weißwein, trocken |
| Jahrgang | 2025 |
| Herkunft | IGT Venezia Giulia, Friaul-Julisch Venetien, Italien |
| Rebsorte | Sauvignon Blanc |
| Alkoholgehalt | 13 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Trinkreife | 3 bis 4 Jahre |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Jermann di Silvio Jermann S.r.l. Società Agricola Unipersonale, Località Trussio 11, Frazione Ruttars, 34070 Dolegna del Collio (GO), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Ausbau | Rund 6 Monate auf der Hefe im Stahltank, danach einige Monate in der Flasche |
| Boden | Aus dem eozänen Hügelland entstandene Böden, Hangschutt sowie Mergel und Sandstein der Flyschformation über felsigem Untergrund |
| Lage | Ausrichtung Südwest und Nordost |
| Lese | September |
| Säure | 6,3 bis 7,3 g/l |
| Erster Jahrgang | 1974 |
| Bewertung | 92 Falstaff (Jahrgang 2025, 14.08.2026) |
| Erzeuger | Jermann, Friaul |
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