▸ Ein Old Tom ohne Zucker, dessen Fülle aus den Botanicals kommt, kräftig im Wacholder und fast erdig im Nachklang.
Gaumen: Zu Beginn etwas rau, getragen von der Fülle der Botanicals.
Abgang: Aromatisch und fast erdig, mit einem kräftigen Schuss Wacholder.
Für einen Martinez 4,5 cl mit 4,5 cl rotem Wermut, 1 Barlöffel Maraschino und 2 Dashes Orange Bitters 30 Sekunden kalt rühren.
Old Tom war in London ein beliebter Gin-Stil, lange bevor der Dry Gin kam. In England wurde er schließlich nicht mehr gebrannt, Christian Jensen begegnete ihm in Japan wieder.
Für seinen Old Tom griff Jensen auf eine Rezeptur von 1840 zurück. Die Süße, die viele Old Toms tragen, fehlt hier.
Die florale Note anderer Old Toms sucht man vergeblich. Am besten zeigt er sich gemixt, mit süßem Wermut oder in aromatischen Drinks.
Abgefüllt wird in eine mattierte, kantige Flasche mit schlichtem weißem Etikett.
▸ Der Old Tom für Drinks mit rotem Wermut, in denen ein Dry Gin zu schlank wäre.
| Art | Gin |
| Herkunft | Bermondsey, London, England (Vereinigtes Königreich) |
| Alkoholgehalt | 43 % vol % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Alter / Reife | Rezeptur von 1840 |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Bermondsey Gin Limited, 55 Stanworth Street, London SE1 3NY, Großbritannien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Erzeuger | Bermondsey Gin Ltd |
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