▸ Zweigelt, Blaufränkisch und Merlot vom Fleischhauer aus Andau, mit Dörrzwetschke, Brombeere und einem Hauch Tabak.
Im Glas ein kräftiges Rubingranat mit violetten Reflexen. In der Nase zarte Dörrzwetschkenfrucht und feines Brombeerkonfit, darunter tabakige Nuancen. Am Gaumen kommen dunkle Waldbeeren, die Tannine sind reif, ein zartes Nougat legt sich darüber. Er ist gut antrinkbar, mit Zug und einer salzigen Spur im Abgang.
Dunkel und rund, mit reifem Tannin und einem Hauch Nougat.
Zu einem Abend mit Gegrilltem, er hält vom ersten bis zum letzten Teller.
Anteile aus dem Datenblatt zum Jahrgang 2021. Der Folgejahrgang ist anders zusammengesetzt.
Die Trauben kommen aus zwei Gegenden. Im Seewinkel bei Andau, dem wärmsten Ort des Landes, stehen die Reben auf kargem Kies, am Leithaberg auf Schiefer, Gneis, Lehm und Leithakalk. Die meisten Stöcke sind älter als 25 Jahre, einige über 50.
Bei der Lese kühlen die Kühlwagen aus der Fleischerei die Trauben gleich vor Ort, danach bleibt die Maische einige Tage kalt stehen. Die Rotweine gären spontan. Die Cuvée reift 12 Monate in Barriques, ein Drittel davon neu, zwei Drittel gebraucht. Sie ist vegan.
Seewinkel und Leithaberg · Spontangärung · vegan
Hans Schwarz ist gelernter Fleischhauer, 1999 kam sein erster Wein unter eigenem Namen heraus. Bis heute stehen bei der Lese die Kühlwagen aus der Fleischerei im Weingarten und kühlen die Trauben gleich vor Ort. Daher der Name The Butcher, die Etiketten gestaltet die Künstlerin Deborah Sengl.
▸ Ein Wein, der die Kühlkette aus der Fleischerei kennt.
Der erste Wein unter eigenem Namen, vom gelernten Fleischhauer.
Sohn Michael Schwarz übernimmt das Weingut.
Du hältst The Butcher aus dem Jahrgang 2021 in der Hand.
93 Falstaff-Punkte für den Jahrgang 2021, Punkte eines Charakterstücks zum Preis eines Alltagsweins.
„Kräuter, Zwetschken, Kardamom und Herzkirschen, saftig, mineralisch-salzig, Cassis im Abgang, ein vielschichtiger Speisenbegleiter.“
Gekürzt wiedergegeben. Eine zweite Falstaff-Wertung für denselben Jahrgang steht in den More Facts.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers empfohlen.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Rotwein, trocken, Cuvée |
| Jahrgang | 2021 |
| Herkunft | Burgenland, Österreich |
| Rebsorten | Zweigelt 60 %, Blaufränkisch 20 %, Merlot 20 % |
| Alkoholgehalt | 13,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Schwarz Management GmbH & Co KG, Langegasse 19, 7163 Andau, Österreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Analyse | 13,5 % vol, Restzucker 1,1 g/l, Säure 5,4 g/l |
| Ausbau | 12 Monate, 1/3 neue und 2/3 gebrauchte Barriques |
| Gärung | spontan |
| Vegan | ja |
| Etikett | Deborah Sengl |
| Bewertung | 93 Falstaff (25.11.2025), 93 Falstaff (30.06.2025), beide Jahrgang 2021 |
| Weingut | Weingut Schwarz, Andau |
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