Die Saubirne ist eine alte vorarlbergische Regionalsorte, deren deliziöse Besonderheit von Schweinen gewissermaßen entdeckt wurde – daher der außergewöhnliche Name. So wirkt der Duft der „Subira“ unwiderstehlich und verlockt zum rohen Genuss der vermeintlich süßen Frucht.
Doch es dauert nicht lange, bis sich der extrem bittere Geschmack bemerkbar macht und auch das holzige Fruchtfleisch lässt sich für den Menschen aufgrund vieler kleiner Steinzellen nicht schlucken. Ein äußerst kräftiges, herbes und einzigartiges Aroma bewirkt die Saubirne hingegen gebrannt – ein Privileg, das ausschließlich Destillerien in Vorarlberg vorbehalten ist.
Optimale Trinktemperatur: 15 - 18 ° C.
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