▸ Eine Birne, die roh niemand essen will, und gebrannt ein kräftiges, herbes Original aus dem Vorarlberger Rheintal.
Im Glas kristallklar. In der Nase sauber und komplex, mit frischem, leicht süßlichem Fruchtaroma, dazu Birnenschale und herbe Würze. Die herbe Typizität der Saubirne ist gut herausgearbeitet, mit Luft kommt ein Anflug von Olivenkraut.
Am Gaumen hat er einen reichen, aber dezent herben Körper, pikant und breit. Die Süße der Frucht und die herben Grundtöne halten sich die Waage, der Abgang zeigt sortentypisch feinherbe Einsprengsel. Ein eigenwilliger Brand, genau darin liegt sein Reiz.
Süß in der Nase, herb im Kern und eigenwillig bis zum Schluss.
Die Saubirne ist eine alte Vorarlberger Regionalsorte und wächst im Vorarlberger Rheintal. Roh duftet sie verlockend, schmeckt aber extrem bitter, das Fruchtfleisch ist holzig und voller kleiner Steinzellen. Für einen halben Liter braucht Hämmerle 117 Birnen.
Die Früchte werden vollreif geprüft und gleich zu Maische verarbeitet. Mit einer auf die Sorte abgestimmten Reinzuchthefe gärt sie kontrolliert im Edelstahltank, danach wird sie im Kupferkessel in kleinen Chargen destilliert. In die Flasche kommt nur der Mittellauf. Der Brand lagert mindestens sechs Monate, manchmal vier Jahre im Edelstahl, bevor er mit alpinem Quellwasser auf Trinkstärke kommt. Zucker, Aromen oder Zusatzstoffe gibt es keine, darum bleibt er kristallklar.
Edelbrand · Kupferkessel · Ohne Zusatzstoffe
Ihren Namen hat die Saubirne, weil Schweine ihre Besonderheit entdeckt haben. Für Menschen ist sie roh kaum genießbar, gebrannt aber ergibt sie ein kräftiges, herbes und einzigartiges Aroma. Subirer zu brennen ist ein Privileg der Vorarlberger Destillerien.
▸ Ungenießbar am Baum, ein Original im Glas.
Drei Gänge nach der Empfehlung des Hauses, von den WEINHERZ Sommeliers ausgewählt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Edelbrand aus Saubirnen |
| Herkunft | Lustenau, Vorarlberg, Österreich |
| Zutaten | Saubirnen, mit Quellwasser auf Trinkstärke eingestellt; ohne Zucker, Aromen und Zusatzstoffe |
| Alkoholgehalt | 42 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,5 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Destillerie Freihof GmbH (Privatbrennerei Gebhard Hämmerle), Vorachstraße 75, 6890 Lustenau, Österreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Ausbeute | 117 Birnen je 0,5 l Edelbrand |
| Anbaugebiete | dem Vorarlberger Rheintal |
| Serviertemperatur | 15 bis 18 °C |
| Herstellung | Reinzuchthefe, Gärung im Edelstahl, Destillation im Kupferkessel in kleinen Chargen, nur der Mittellauf, mindestens 6 Monate Lagerung im Edelstahltank |
| Bewertung | 87 Falstaff (04.07.2019), 87 Falstaff (Brennjahrgang 2020, 02.11.2021) |
| Bewertungen, Angabe des Hauses | Falstaff 2017 95 Punkte, World Spirits Award 2018 Gold |
| Erzeuger | Privatbrennerei Gebhard Hämmerle, Lustenau |
Suchen Sie die Bestellung, die Sie widerrufen möchten
Geben Sie Ihre E-Mail-Adresse und Ihre Bestellnummer ein.
Prüfen Sie Ihren Posteingang
Wenn Ihre Angaben mit einer Bestellung übereinstimmen, erhalten Sie eine E-Mail mit einem Link, über den Sie diese betrachten und verwalten können.
