▸ Achtzehntausend Himbeeren für einen halben Liter, und im Glas bleibt davon der Duft der ganzen Frucht mit einem Hauch Zitrus.
Im Glas kristallklar. In der Nase steht die Himbeere intensiv und typisch da, fast ein wenig süßlich, dazu feine Zitrusnoten, ein Hauch Zitrusschale schwingt mit. Der Duft ist frisch und fruchtig, die Beere wirkt wie eben gepflückt.
Am Gaumen ist er voll im Geschmack und sehr aromatisch, dann wird er würzig bis herb. Zum Abgang hin zeigen sich etwas Cassis und Wermutkraut, das gibt der Frucht einen erwachsenen Rahmen. Ein Brand für kleine Schlucke aus dem Tulpenglas.
Himbeere pur, mit Zitrus in der Nase und herber Würze im Abgang.
Botanisch ist die Himbeere ein Rosengewächs und eine Sammelsteinfrucht. Die Früchte für diesen Brand stammen vor allem aus Österreich und Portugal. Für einen halben Liter braucht Hämmerle 18.000 Himbeeren, das zeigt, wie wenig Brand eine Beere hergibt.
Die Früchte werden vollreif geprüft und gleich zu Maische verarbeitet. Mit einer auf die Sorte abgestimmten Reinzuchthefe gärt sie kontrolliert im Edelstahltank, danach wird sie im Kupferkessel in kleinen Chargen destilliert. In die Flasche kommt nur der Mittellauf. Der Brand lagert mindestens sechs Monate, manchmal vier Jahre im Edelstahl, bevor er mit alpinem Quellwasser auf Trinkstärke kommt. Zucker, Aromen oder Zusatzstoffe gibt es keine, darum bleibt er kristallklar.
Edelbrand · Kupferkessel · Ohne Zusatzstoffe
Himbeeren haben wenig Zucker, also wenig Alkohol in der Maische. Darum ist ein Himbeerbrand aus vergorener Frucht so aufwendig: 18.000 Beeren für eine Flasche. Ihr lateinischer Name Rubus idaeus erzählt von der Legende, die Himbeere sei zuerst am Berg Ida auf Kreta gewachsen.
▸ Achtzehntausend Beeren, ein halber Liter.
90 Falstaff-Punkte für die Himbeere aus Lustenau.
„In der Nase wirkt die Himbeere ungewöhnlich süßlich, ein Hauch von Zitrusschalen schwingt mit. Am Gaumen würzig bis herb, etwas Cassis und Wermutkraut sind zum Abgang hin erkennbar.“
Eine ältere Falstaff-Wertung von 2014 mit 84 Punkten ist eine Angabe des Hauses und steht in den More Facts.
Drei Gänge nach der Empfehlung des Hauses, von den WEINHERZ Sommeliers ausgewählt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Edelbrand aus Himbeeren |
| Herkunft | Lustenau, Vorarlberg, Österreich |
| Zutaten | Himbeeren, mit Quellwasser auf Trinkstärke eingestellt; ohne Zucker, Aromen und Zusatzstoffe |
| Alkoholgehalt | 40 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,5 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Destillerie Freihof GmbH (Privatbrennerei Gebhard Hämmerle), Vorachstraße 75, 6890 Lustenau, Österreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Ausbeute | 18.000 Himbeeren je 0,5 l Edelbrand |
| Anbaugebiete | Österreich und Portugal |
| Serviertemperatur | 15 bis 18 °C |
| Herstellung | Reinzuchthefe, Gärung im Edelstahl, Destillation im Kupferkessel in kleinen Chargen, nur der Mittellauf, mindestens 6 Monate Lagerung im Edelstahltank |
| Bewertung | 90 Falstaff (06.07.2018) |
| Bewertungen, Angabe des Hauses | Falstaff 2014 84 Punkte |
| Erzeuger | Privatbrennerei Gebhard Hämmerle, Lustenau |
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