▸ Aus dem Gravensteiner, einem alten Apfel mit würziger Schale, saftig in der Nase und dicht und harmonisch am Gaumen.
Der Gravensteiner zeigt sich saftig und typisch. In der Nase steht der Apfel mit seiner Würze, dazu die grünen, leicht grasigen Noten der Schale, die diese Sorte so erkennbar machen.
Am Gaumen wird er dicht und harmonisch, die Frucht bleibt saftig, die Würze der Schale gibt ihr Halt. Er wirkt geradlinig und klar. Ein Brand für kleine Schlucke aus dem Tulpenglas.
Saftig und typisch, mit der Würze der Gravensteiner Schale.
Der Gravensteiner zählt zu den alten Apfelsorten, auf die der Guglhof setzt. Im Sortiment der Jahrgangsbrände steht er als Nummer 14. Am Guglhof in Hallein kommen nur frische, ausgereifte Früchte in die Maische, vorwiegend alte Obstsorten. Sie vergären aromaschonend in temperaturgesteuerten Edelstahlbehältern. Gebrannt wird danach in kleinen Kupferbrennblasen, im aufwändigen Pot-Still-Verfahren und mit viel Geduld.
Zucker kommt weder in die Maische noch in das Destillat, aromatisiert wird nichts. Der Brand lagert anschließend mehrere Jahre, damit er sich harmonisiert. Auf Trinkstärke kommt er mit Quellwasser aus der Bergwelt. Gefüllt wird von Hand, in limitierter Auflage, und der Jahrgang steht auf dem Etikett.
Österreichischer Qualitätsbrand · Reserve · Ohne Zuckerzusatz
Alte Obstsorten sind die Grundlage der Jahrgangsbrände am Guglhof, und der Gravensteiner ist einer der bekanntesten alten Äpfel. Seine würzige Schale gibt dem Brand die Kontur. Gebrannt wird er nur aus den Früchten eines einzigen Jahres.
▸ Ein alter Apfel, ein Jahrgang, eine Flasche.
91 Falstaff-Punkte bei der Verkostung im November 2013, für eine frühere Füllung.
„Typische Würze des Gravensteiners, grasig-grünliche Noten der Schale, sehr straight und strahlend.“
Zitat gekürzt. Verkostet wurde eine frühere Füllung mit 43 % vol. Welcher Jahrgang in Deiner Flasche liegt, steht auf dem Etikett.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Edelbrand aus Gravensteiner Äpfeln |
| Herkunft | Hallein, Salzburg, Österreich |
| Zutaten | Obst, Quellwasser; ohne Zuckerzusatz, nicht aromatisiert |
| Alkoholgehalt | 41 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,35 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Brennerei Guglhof GmbH, Davisstrasse 13A, 5400 Hallein, Österreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herstellung | Frische, ausgereifte Früchte, Gärung im temperaturgesteuerten Edelstahl, Destillation in kleinen Kupferbrennblasen im Pot-Still-Verfahren |
| Lagerung | Mehrere Jahre zur Harmonisierung |
| Abfüllung | Von Hand, limitierte Auflage, Jahrgang auf dem Etikett |
| Jahrgang beim Haus | Derzeit zeigt der Guglhof den Jahrgang 2019 |
| Stil des Hauses | saftig und typisch, dicht und harmonisch |
| Bewertung | 91 Falstaff (verkostet 22.11.2013, ohne Jahrgangsangabe, damals 43 % vol) |
| Hinweis | Bewertet wurden einzelne Brennjahrgänge. |
| Erzeuger | Brennerei Guglhof, Hallein |
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