▸ Der Chardonnay, mit dem Ferrari 1972 seine große Riserva begann, im Jahrgang 2015 nach 92 Monaten auf der Hefe, mit Zitrus, Minze und einem Hauch Feuerstein.
Im Glas ein Gold, das ins Smaragdgrüne schimmert, die Perlage ist fein und ausdauernd. In der Nase setzen sich zuerst Zitrusnoten durch, dann wird es kühl und minzig. Dann kandierter Ingwer, weißer Pfirsich und Lakritze, und ganz am Ende ein Hauch Feuerstein. Mit Luft kommen geröstete Haselnüsse und eine Spur Meersalz dazu.
▸ Siebeneinhalb Jahre im Dunkeln, und dann diese Frische.
Am Gaumen steht die Frische vorn. Die Perlage ist feingliedrig und ruhig, die Textur dezent cremig, und der Wein fließt elegant über die Zunge. Grapefruit und Orangenblüte tragen den Schluck, eine feine Salzigkeit hält ihn wach. Der Nachhall ist gesetzt und lang, nichts drängt sich vor.
Frisch und salzig, nach mehr als sieben Jahren auf der Hefe.
Im großen Tulpenglas, nicht in der Flöte, damit die Haselnuss Platz hat.
Reiner Chardonnay, aus dem Datenblatt des Hauses zum Jahrgang 2015.
Der Chardonnay kommt von den Hängen des Trentino, aus den Berglagen der geeignetsten Zonen, und wird ausschließlich von Hand gelesen. 2015 war warm und trocken. Nach ausgeglichenem Frühjahrsregen entwickelten sich die Reben gleichmäßig, der Sommer war heiß, in tieferen Hanglagen musste bewässert werden. Die Lese lag in einem kurzen Fenster, und die mittleren und hohen Lagen brachten die besten Trauben.
Die Höhe entschied über die Güte.
Der Grundwein reift im Stahl. Nach der zweiten Gärung in der Flasche liegt der Jahrgang 2015 mindestens 92 Monate im Dunkel der Keller auf der Hefe. Dosiert wird extra brut, also mit sehr wenig Zucker.
Trento DOC · Riserva · Extra Brut
Den ersten Giulio Ferrari gab es mit dem Jahrgang 1972. Er trägt den Namen des Gründers und ist die längste Reife im Haus, reiner Chardonnay, nur aus Berglagen, von Hand gelesen. Für den Jahrgang 2015 waren es mehr als sieben Jahre auf der Hefe, ehe die Flasche den Keller verließ.
▸ Der Name des Gründers auf der Flasche mit der längsten Geduld.
Giulio Ferrari gründet sein Haus in Trient.
Erster Jahrgang der Riserva del Fondatore.
92 Monate auf der Hefe. Du hältst den Jahrgang 2015 in der Hand.
96 Falstaff-Punkte für genau diesen Jahrgang.
„Helles Gold mit persistenter Perlage. Geröstete Haselnüsse, Meersalz, gedörrte Orangenscheiben, exotische Früchte und Blaubeeren, im Nachhall Zitronenthymian. Feingliedrige, ruhige Perlage, leicht cremig, elegant, mit gewisser Salzigkeit.“
Falstaff im Original, leicht gekürzt. Die Auszeichnungen sind Angaben des Hauses ohne Jahrgang und gehören nicht unbedingt zum Jahrgang 2015.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
1972 legte Ferrari den ersten Giulio Ferrari in den Keller, um zu zeigen, was Chardonnay aus den Bergen mit Zeit kann. Der Jahrgang 2015 hat ihm 92 Monate gegeben. Geduld ist hier die Zutat.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Schaumwein weiß, Riserva, Extra Brut |
| Jahrgang | 2015 |
| Herkunft | Trento DOC, Trentino, Italien |
| Rebsorte | Chardonnay |
| Alkoholgehalt | 12,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Serviertemperatur | 8 bis 10 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Ferrari F.lli Lunelli S.p.A., Via del Ponte di Ravina 15, 38123 Trento, Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herstellung | Handlese, Grundwein im Stahl, Flaschengärung, mindestens 92 Monate auf der Hefe (Jahrgang 2015) |
| Jahrgang 2015 | Warm und trocken, heißer Sommer, Bewässerung in tieferen Lagen, kurze Lese, mittlere und hohe Lagen am besten |
| Glas | Grand-Cru-Tulpenglas |
| Erster Jahrgang | 1972 |
| Bewertung | 96 Falstaff (16.10.2024, Jahrgang 2015) |
| Auszeichnungen, Angabe des Hauses, ohne Jahrgang | Tre Bicchieri Gambero Rosso 2022, 5 Sfere Guida Cucina & Vini Sparkle 2022, Corona Vinibuoni d'Italia 2022, 98 Guida Essenziale ai Vini d'Italia 2022, Tre Stelle Oro Veronelli 2022, Eccellente Veronelli 2023; der Jahrgang ist dort nicht angegeben |
| Erzeuger | Ferrari Trento, Trient |
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