Kraftvoller, tiefgründiger Grauburgunder mit beeindruckender Eleganz – bereits die intensive Farbe deutet auf seine Substanz hin. In der Nase zeigen sich Akazienblütenhonig und feine Mandelaromen, begleitet von einer rauchigen, mineralischen Note, die dem Wein zusätzliche Spannung verleiht.
Am Gaumen wirkt er komplex und dicht, dabei aber erstaunlich fein und harmonisch verwoben. Die Konzentration ist präsent, ohne je schwer zu wirken – stattdessen zeigt sich eine salzige Tiefe mit langem, anhaltendem Nachhall, die dem Wein Charakter und Länge verleiht.
Der lange Ausbau im großen Holzfass sorgt für zusätzliche Struktur und Eleganz, während die Herkunft aus einer kühlen, mineralisch geprägten Lage dem Wein seine präzise Stilistik verleiht.
Ideal zu Tatar, Carpaccio, Vitello Tonnato, aber auch zu Wildgeflügel, Lamm, Kalb oder kräftigen Fleischgerichten. Ebenso spannend zu Käse oder ausgewählten Desserts. ©Erwin Sabathi
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