Die östlichste Insel der kleinen Antillen in der Karibik ist Barbados. Große Zuckerrohrplantagen prägen die Landschaft dieser Insel, und die Ernten des hochwertigen Zuckerrohrs sind von einer ausgezeichneten Qualität.
Dieser bajanische Rum wird in der Foursquare Distillery destilliert, einer unabhängigen Brennerei im Besitz der Familie Seale. Doorly's war eine Rum-Marke, die in den 1920er Jahren auf der Insel gegründet wurde.
In den 1990er Jahren erwarb die Familie Seale die Marke. Der Rum wird aus einer Kombination von Pot- und Column-Still-Rum hergestellt und in wiederbefüllten Bourbonfässern gereift. Ein Rum, der gereift ist, aber keine bestimmte Art oder Größe von Fässern erfordert. Für die Dauer der Reifung ist keine bestimmte Zeit vorgeschrieben, aber oft wird eine Altersangabe gemacht (die mit Vorsicht zu genießen ist). Sie werden oft als "Sipping Rums" bezeichnet.
Doorly's 5 Year beginnt mit Aromen von braunem Zucker und leichtem Rum-Funk, bevor er ein wenig Rauch und gerösteten Kaffee offenbart. Er beginnt ein wenig weich und süß, bevor er bitter und mit einem Geschmack von Whiskeyfässern endet. Er offenbart eine leichte Schärfe, die ihm für einen einfachen Cocktail einen gewissen Charakter verleiht. (Quelle: Doorly's)
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