Die in Chassagne produzierten Weine gelten allgemein als gehaltvoller und kräftiger als die Weine ihrer Nachbarn in Puligny. Wenn Puligny die Ballerina der Côte de Beaune ist, dann ist Chassagne die Turnerin.
Dies lässt sich leicht verstehen, wenn man den Puligny & den Chassagne von Bachelet-Monnos vergleicht.
Die Weinberge werden ohne den Einsatz von Pestiziden und Herbiziden angebaut und regelmäßig gepflügt. Im Keller arbeiteten die Brüder sorgfältig und beschränkten den Einsatz von Holz. Im Durchschnitt enthalten sowohl Rot- als auch Weißweine etwa ein Viertel neues Holz.
Seit 2012 verwendet das Weingut für seine Weißweine neben den traditionellen 228-Liter-Fässern auch größere Eichenfässer. Darüber hinaus überführt das Weingut seine Weine nach 12-monatiger Reifung im Holzfass in Edelstahltanks (für Weißweine) oder Betontanks (für Rotweine), wo sie weitere 6 Monate reifen. ©Domaine Bachelet-Monnot
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