▸ Fünfzehn Jahre alter Cardenal Mendoza, nachgereift in Fässern, die mit den eigenen Rebtrieben ausgeräuchert wurden, ungekühlt gefiltert und mit einem Rauch, der im Glas langsam wächst.
In der Nase entwickelt er sich Schritt für Schritt. Zuerst sind die Rauchnoten sanft, mit der Zeit im Glas werden sie intensiver, dazu kommt ein kräutriger Ton vom Rebholz.
Am Gaumen verbinden sich würzige Noten von frischem Tabak mit dem eleganten Rauch der Rebtriebe, darunter liegt der reife, runde Brandy. Er lädt zum nächsten Schluck ein. Auf Eis werden Duft und Geschmack noch intensiver.
Rauch, der wächst, mit frischem Tabak über reifem Brandy.
Für den Nebulis werden 250-Liter-Fässer mit den Trieben der eigenen Reben getoastet. Dabei entstehen die Rauchwolken, die dem Brandy den Namen geben, Nebulis heißt aus den Wolken. Das Holz nimmt den kräutrigen, rauchigen Duft der Rebtriebe auf.
Danach füllt die Bodega diese Fässer mit 15 Jahre altem Cardenal Mendoza Clásico für das Finish. Um den Charakter des Brandys ganz zu erhalten, wird der Nebulis nicht kältefiltriert.
Brandy de Jerez · Cask Finished · nicht kältefiltriert
Cardenal Mendoza beginnt mit Weinbrand aus Trauben, und der Nebulis schließt den Kreis mit dem Rebholz. Dieselben Reben liefern erst den Wein und dann den Rauch für das Fass. 2021 brachte Sánchez Romate ihn als limitierte, handwerkliche Abfüllung heraus.
▸ Von der Traube bis zum Rebholz, alles aus dem Weingarten.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Brandy de Jerez, Cask Finished |
| Herkunft | Jerez de la Frontera, Andalusien, Spanien |
| Alkoholgehalt | 40 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Bodegas Sánchez Romate Hnos. S.A., C/ Lealas 26, 11404 Jerez de la Frontera (Cádiz), Spanien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herstellung | Cardenal Mendoza Clásico (15 Jahre), Finish in mit Rebtrieben getoasteten 250-l-Fässern, nicht kältefiltriert |
| Trinkempfehlung | pur im Brandyglas oder auf Eis |
| Erzeuger | Cardenal Mendoza, Jerez |
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