▸ Lambrusco, wie ihn kaum jemand macht: Sorbara-Trauben, zweite Gärung in der Flasche und rund 27 Monate auf der Hefe. Kirsche, Erdbeere, Himbeere, trocken und salzig im Abgang.
Feine Perlage, frisch und duftig. Kirsche, Erdbeere und Himbeere, dazu Zitrus. Am Gaumen knackig und spritzig, mit leicht salzigen Anflügen, harmonisch und lang. Und trocken, ganz anders als der süße Lambrusco, den viele kennen.
Gut gekühlt bei 8 bis 10 °C aus einem Weißweinglas statt aus der Flöte, dann duftet er mehr.
Sortenrein.
Die besten Lambrusco-Trauben kommen aus der DOC-Zone Sorbara. Die erste Gärung läuft im Stahltank, die zweite in der Flasche, wie bei Champagner. Danach liegt der Wein rund 27 Monate auf der Hefe.
Lambrusco di Modena DOC · Metodo Classico · Brut
Lambrusco wird meist im Tank zum Perlen gebracht. Christian Bellei von der Cantina della Volta setzt auf die klassische Flaschengärung und lange Hefelagerung. Das Ergebnis ist ein roter Schaumwein mit Tiefe, der zum Essen genauso passt wie zum Anstoßen.
▸ Lambrusco mit Champagner-Methode.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers empfohlen.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Roter Schaumwein, Brut, Metodo Classico |
| Jahrgang | 2024 |
| Herkunft | Lambrusco di Modena DOC, Italien |
| Rebsorte | Lambrusco di Sorbara |
| Alkoholgehalt | 12,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,75 l |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Cantina della Volta di Christian Bellei & C. S.p.A., Via per Modena 82, 41030 Bomporto (MO), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Zutaten | Trauben, Konservierungsstoffe (Sulfite), rektifiziertes Traubenmostkonzentrat |
| Nährwerte | je 100 ml |
| Brennwert | 284 kJ / 68 kcal |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 1,1 g |
| davon Zucker | 0,5 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
| E-Label des Erzeugers | Etikettangaben ansehen |
| Methode | erste Gärung Stahltank, zweite Gärung in der Flasche |
| Hefelager | rund 27 Monate |
| Verschluss | Korken mit Agraffe |
| Quelle | Cantina della Volta |
| Erzeuger | Cantina della Volta, Bomporto |
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