▸ Waldhimbeeren, in Alkohol angesetzt statt eingemaischt, zweimal gebrannt und in kleinen Prinz-Holzfässern gereift, darum goldig-rötlich und mit einem Hauch Vanille.
Im Glas schimmert sie goldig-rötlich, eine Farbe, die das Holzfass mitgegeben hat. Die Nase ist sortenintensiv, sonnengereifte Beeren, genau dieser Duft, der aus einem Himbeerschlag aufsteigt.
Am Gaumen steht die Himbeere klar im Mittelpunkt, getragen von einer angenehmen Süße. Darunter liegt eine leicht vanilleartige Holzfassnote, die die Beere weich macht und ihr Tiefe gibt. Ein Brand, der nach Wald riecht und nach Dessert schmeckt.
Beerig und weich, Waldhimbeere mit einem Hauch Vanille aus dem Fass.
Bei 17 bis 21 °C im Schnapskelch mit Stiel, als Digestif oder einfach zwischendurch.
Verfeinert mit natürlichen Fruchtauszügen.
Waldhimbeeren haben zu wenig Zucker für eine eigene Gärung. Darum werden sie bei Prinz nicht eingemaischt, sondern in Alkohol eingelegt. Dieses Mazerat wird zweimal im Prinz-Feinbrandverfahren gebrannt.
Angesetzt statt eingemaischt.
Das Destillat reift mehrere Jahre im Steingut und danach in kleinen Prinz-Holzfässern. Natürliche Fruchtauszüge runden es ab. Bei den Alten Sorten bringt Prinz Flaschenanhänger und Bügelverschlüsse bis heute von Hand an.
Mazeriert · Doppelt gebrannt · Holzfass
Himbeeren sind zu zuckerarm zum Vergären. Prinz legt sie deshalb in Alkohol ein und destilliert erst diesen Ansatz. So kommt der ganze Duft der Beere ins Glas. Die kleinen Holzfässer geben ihr danach Farbe und die vanilleartige Note.
▸ Vom Waldrand ins kleine Fass.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers empfohlen.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Spirituose, Brand aus Waldhimbeeren |
| Herkunft | Fein-Brennerei Prinz, Hörbranz, Vorarlberg, Österreich |
| Zutaten | Waldhimbeeren, verfeinert mit natürlichen Fruchtauszügen |
| Alkoholgehalt | 41 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,5 l |
| Allergene | Keine der 14 Hauptallergene laut Allergenliste des Herstellers (Stand 03/2025) |
| Verantwortliches Unternehmen | Thomas Prinz GmbH, Ziegelbachstraße 7, 6912 Hörbranz, Österreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herstellung | Mazeriert, doppelt im Prinz-Feinbrandverfahren gebrannt |
| Reifung | Mehrjährig im Steingut, danach in kleinen Prinz-Holzfässern |
| Serviertemperatur | 17 bis 21 °C, im Schnapskelch mit Stiel |
| Bewertung | Uns liegt keine veröffentlichte Fachbewertung vor |
| Quelle | https://www.prinz.cc/at/alte-wald-himbeere-41-vol.html, abgerufen am 05.10.2026 |
| Erzeuger | Fein-Brennerei Prinz, Hörbranz |
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