Kavalan | TW, Taiwan, Yilan

Was in Schottland zwanzig Jahre braucht, geht hier in einem Bruchteil der Zeit.

Kavalan entstand 2005 in Yuanshan im Bezirk Yilan im Nordosten Taiwans, gegründet von der King Car Group; der erste Whisky kam 2008 heraus. Beraten wurde das Haus vom Whisky-Fachmann Dr. Jim Swan.

Der entscheidende Unterschied ist das Klima. In den Lagerhäusern von Yilan steigen die Sommertemperaturen regelmäßig über 30 Grad, in den oberen Stockwerken bis 43 Grad. Der Whisky reift dadurch etwa drei- bis viermal schneller als in Schottland — allerdings zu einem hohen Preis: Der Angel's Share, also der jährliche Verlust ans Fass, liegt bei 10 bis 15 Prozent und damit rund siebenmal so hoch wie in Schottland. Das Wasser stammt aus dem Zentralgebirge und dem Schneegebirge.

Zehn bis fünfzehn Prozent verdunsten jedes Jahr — siebenmal so viel wie in Schottland.

– zum Preis der schnellen Reifung

Taiwanischer Whisky, der die Regeln der Reifung neu gestellt hat. Tropisch. Dicht. Schnell gereift.

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