Die Destillerie Dalwhinnie, 1897 erbaut, ist zurzeit die am höchsten gelegene Brennerei Schottlands. Der Name kommt aus dem Gälischen und bedeutet „Platz der Zusammenkunft“. Er bezeichnet den Standort der Destillerie an einer Kreuzung alter Feldwege zwischen zwei Gebirgsketten.
Im Februar 1934 zerstörte ein großes Feuer Dalwhinnie fast vollständig. Die Brennerei wurde erst 1938 wieder in Betrieb genommen. 1968 wurden die Malting Floors geschlossen. 1986 erfolgte eine komplette Renovierung von Dalwhinnie. 1991 wurde ein Besucherzentrum gebaut.
Dalwhinnie ist eine relativ kleine Brennerei, mit einer Brennkapazität von 1,3 Millionen Litern reinen Alkohols pro Jahr. Außerdem ist sie eine der wenigen Brennereien, die noch hölzerne Worm Tubs verwenden. Die meisten anderen verwenden heutzutage Worm Tubs aus Stahl, wenn sie überhaupt welche verwenden.
