Compañero | Karibik

Ein Rum aus mehreren Ländern, zusammengesetzt nach kubanischer Schule.

Hinter Compañero steht das Familienunternehmen Oliver & Oliver, das seit 1997 von Santo Domingo in der Dominikanischen Republik aus arbeitet. Gegründet wurde es von Nachfahren einer kubanischen Rumfamilie, und diese Herkunft prägt die Arbeitsweise bis heute: Gearbeitet wird nach kubanischer Tradition.

Eine eigene Brennerei besitzt das Haus nicht. Es kauft Destillate aus mehreren Ländern – unter anderem aus Panama und Trinidad – und setzt daraus im Solera-Verfahren seine Verschnitte zusammen: kurz, mittel und lang gereifte Melassedestillate in einem Glas. Der Name ist Programm, compañero heißt Gefährte. Die Reihe reicht vom zugänglichen Verschnitt bis zum Ron Panama Extra Añejo mit 54 % vol, einer regelrechten Kakaobombe.

Kein eigener Brennkessel, dafür die freie Wahl unter den Destillaten mehrerer Länder.

– zur Arbeitsweise von Oliver & Oliver

Rum als Handwerk des Verschneidens, nicht des Brennens. Weich. Vielschichtig. Kakaobetont.

Q Oliver & Oliver