▸ Sechs Liter Saphir aus Saumur, Pfirsich, Akazie und frischer Honig für eine ganze Gesellschaft, aus einer Flasche, die man nicht jedes Jahr öffnet.
Im Glas steht ein blasses Gold mit leichtem Bernsteinton, kristallklar, darin eine feine Perlage. Das Bukett öffnet mit weißen Früchten und Pfirsich, dazu Akazienblüte, Honig und Haselnuss, ganz oben ein Hauch Jasmin. Je länger er im Glas steht, desto deutlicher kommt der Honig nach vorn.
▸ Pfirsich und Akazie vorn, Honig dahinter, und darunter eine Frische, die nicht nachlässt.
Am Gaumen bleibt er fruchtig, der frische Honig kehrt wieder. Er hat kräftigen Körper und gute Länge und ist dabei sehr frisch und rassig, die Säure hält die Fülle in Spannung. Die Balance stimmt bis zum letzten Schluck, und aus einer Flasche dieser Größe ist dieser letzte Schluck weit weg.
Kräftig und rassig, mit Pfirsich und frischem Honig.
Die Anteile sind nicht veröffentlicht.
Chenin und Chardonnay für den Saphir kommen aus der Appellation Saumur, wo die Reben auf Tuffeau stehen, einem weichen, hellen Kalkstein. Rund 100 Partnerwinzer liefern die Trauben, gelesen wird von der zweiten Septemberhälfte bis Anfang Oktober. Die erste Gärung läuft acht bis zehn Tage bei etwa 20 °C im Edelstahl, der Saphir gehört zu den klassischen Cuvées ohne Holz.
Die zweite Gärung findet in der Flasche statt. Je nach Cuvée liegen die Flaschen 9 bis 24 Monate auf der Latte, in acht Kilometern Kellergängen im Tuffstein, wo es konstant kühl ist. Gerüttelt wird mit Maschinen, die Patrice Monmousseau im Haus erfunden hat.
Die Reben der Appellation Saumur Brut wachsen auf rund 1.500 Hektar.
Weicher, heller Kalkstein, aus dem einst die Loireschlösser gebaut wurden.
Saumur AOP · Méthode traditionnelle · Jahrgangswein
Bouvet-Ladubay nennt den Saphir seinen Saumur Brut in haute définition. Er ist ein Jahrgangswein, jede Füllung trägt ihr Lesejahr, und Falstaff hat jeden Jahrgang von 2017 bis 2024 einzeln verkostet. Sieben von neun Wertungen lagen bei 90 Punkten oder darüber. Im Methusalem passen sechs Liter davon in eine Flasche, so viel wie acht normale.
▸ Eine Flasche, die eine ganze Gesellschaft versorgt.
91 Falstaff-Punkte für den Jahrgang 2024, verkostet in der Normalflasche, dazu Wertungen von Decanter und Konstantin Baum MW.
Goldmedaille mit 95 Punkten, Jahrgang nicht angegeben.
Angabe des Hauses auf der Seite der Cuvée.
Wertung ohne veröffentlichte Notiz, Jahrgang nicht angegeben.
Angabe des Hauses auf der Seite der Cuvée.
Wertung ohne veröffentlichte Notiz, Jahrgang nicht angegeben.
Angabe des Hauses auf der Seite der Cuvée.
Falstaff hat den Saphir in der 0,75-l-Flasche verkostet, für das 6-l-Format gibt es keine eigene Wertung. Decanter, Konstantin Baum und die Medaillen sind Angaben des Hauses ohne Jahrgang und gehören nicht unbedingt zur Füllung in Deiner Flasche. Weitere Falstaff-Wertungen stehen in den More Facts.
Drei Gänge für eine große Runde, zwei davon nach Empfehlung von Bouvet-Ladubay.
Den Saphir füllt Bouvet-Ladubay Jahr für Jahr als eigenen Jahrgang. In dieser Flasche reicht einer davon für einen ganzen Tisch. Acht Flaschen Saumur, ein Korken.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Schaumwein weiß, Brut, Jahrgangswein |
| Herkunft | Saumur AOP, Loire, Frankreich |
| Rebsorten | Chenin, Chardonnay |
| Geschmack | Brut |
| Alkoholgehalt | 12,5 % vol |
| Nennfüllmenge | 6 l (Methusalem) |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Verantwortliches Unternehmen | Bouvet-Ladubay SA, Saint-Hilaire-Saint-Florent, 49400 Saumur, Frankreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herstellung | Méthode traditionnelle, erste Gärung im Edelstahl |
| Jahrgang | Der Jahrgang Deiner Flasche steht auf dem Etikett. Das Haus führt den Saphir aktuell als 2024 in der 0,75-l-Flasche und als 2021 in der Magnum, das 6-l-Format steht nicht in seinem Katalog. |
| Boden | Tuffeau-Kalkstein, Rebfläche Saumur Brut rund 1.500 ha |
| Bewertung | 91 Falstaff (Jahrgang 2024, 28.09.2026) |
| Weitere Falstaff-Wertungen | 90 (2023, 26.09.2025), 89 (2022, 21.03.2025 und 04.10.2024), 90 (2021, 19.04.2024), 90 (2020, 06.10.2023), 90 (2019, 30.09.2022), 90 (2018, 19.11.2021), 90 (2017, 21.11.2019) |
| Bewertungen, Angabe des Hauses | Decanter World Wine Awards Gold 95 (2016) und Bronze (2018), Decanter 92 (2017), Konstantin Baum MW 91/100 (2017), James Suckling 89 (2018), Robert Parker Wine Advocate 89/100 (2016), Wine Spectator 87/100 (2015), Meininger Sommelier 86/100 (2015), Guide Bettane + Desseauve 14,5/20 bis 16/20 (2016 bis 2019) |
| Auszeichnungen, Angabe des Hauses | Champagne & Sparkling Wine World Championships Gold 2018, Regional Champion 2016, Silber 2015; Mundus Vini Silber 2017; Weinwirtschaft TOP 100 1. Platz 2017 |
| Hinweis zu Auszeichnungen | Die Auszeichnungen gehören nicht unbedingt zur Füllung in Deiner Flasche. |
| Erzeuger | Bouvet-Ladubay, Saumur |
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