Bouvet-Ladubay Trésor Saumur Brut Set Blanc und Rosé

▸ Die beiden Trésor von Bouvet-Ladubay reifen im Eichenfass, bevor sie in der Flasche perlen. Der Blanc füllig mit Vanille und Brioche, der Rosé mit Iris, Veilchen und roten Beeren.

Was im Set ist.

Im Set stehen je drei Flaschen der beiden Trésor von Bouvet-Ladubay, ein Blanc und ein Rosé.

Cuvée Trésor Blanc. Im Glas steht ein Goldgelb mit hellen Reflexen, die Perlage ist großzügig und fein. In der Nase kommen zuerst Vanille und Holz, dann weiße und gelbe Früchte und die Brioche vom langen Hefelager.

Am Gaumen ist er füllig und dicht und hält, was die Nase verspricht. Die Opulenz des Chenin trägt ihn, Zitrus hält ihn wach, und zart schmelzende Tannine aus dem Barrique geben ihm ein Gerüst, das man bei Schaumwein selten spürt. Der Abgang ist lang. Ein Saumur mit Körper, der neben einem Teller bestehen will und es auch kann.

Trésor Rosé. Im Glas ein Lachsrosa von zarter Intensität, die Perlage ist fein. Die Nase beginnt mit Blüten, Iris und Veilchen, dann kommen rote Früchte und Beeren, dazu warme Brioche. Erst danach zeigt sich das Holz, mit einer vanilligen Note, die alles zusammenhält.

Am Gaumen ist er fein fruchtig, angenehm weich und trotzdem frisch, ein Hauch Süßholz liegt darunter. Der Abgang ist zart und klingt auf Holz und Vanille aus. Ein Rosé-Schaumwein mit mehr Tiefe, als man ihm in seiner hellen Farbe ansieht.

Den Blanc zum Fisch mit Sauce, den Rosé zum Dessert mit Vanille und Beeren.

Für ein Essen mit Gästen, bei dem der Schaumwein vom ersten bis zum letzten Gang bleibt.

Weingarten & Kellerkunst.

Chenin und Chardonnay im Trésor Blanc, die Anteile sind nicht veröffentlicht. Der Trésor Rosé ist reinsortig aus Cabernet Franc.

Die Reben für den Saumur Brut stehen auf Tuffeau, dem hellen Kalkstein rund um Saumur, auf rund 1.500 Hektar. Bouvet-Ladubay kauft die Trauben bei rund 100 Partnerwinzern, gelesen wird ab der zweiten Septemberhälfte bis Anfang Oktober.

Die klassischen Cuvées gären im Edelstahl, die Spezialcuvées kommen ins Holz. Der Trésor wird im Eichenfass ausgebaut, daher Vanille und die leichten Tannine. Danach gärt er ein zweites Mal in der Flasche, nach der Méthode traditionnelle, und reift in den acht Kilometern Kellergängen im Tuffstein von Saint-Hilaire-Saint-Florent.

Der Trésor Rosé ist ein Saumur AOP aus Cabernet Franc und verbringt lange Monate im Eichenfass, bevor er in der Flasche zu perlen beginnt.

Saumur AOP · Méthode traditionnelle · Eichenfass · Chenin · Chardonnay · Cabernet Franc

Was macht dieses Set besonders.

Das Urteil.

Die jüngsten Falstaff-Wertungen beider Trésor, dazu Stimmen aus den Unterlagen des Hauses.

Die Falstaff-Wertung des Blanc gilt dem Jahrgang 2023, die des Rosé dem jahrgangslosen Wein. Die übrigen Wertungen sind Angaben des Hauses und gehören nicht unbedingt zur Füllung in Deinen Flaschen. Weitere Wertungen und die Medaillen stehen in den More Facts.

Bei Tisch.

Drei Gänge, zwei nach Empfehlung von Bouvet-Ladubay, die Ente von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.

Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.