Bouvet-Ladubay Excellence Crémant de Loire Set Brut und Rosé

▸ Zwei Crémants aus den Tuffsteinkellern von Saumur, beide mit 90 Falstaff-Punkten. Der weiße bringt Quitte und einen feinen Rauchton, der Rosé ganz aus Cabernet Franc satte Himbeere.

Was im Set ist.

Im Set stehen je drei Flaschen der beiden Excellence von Bouvet-Ladubay, ein weißer und ein Rosé.

Excellence Brut. Im Glas steht ein Strohgelb mit goldenen Reflexen, darin steigt eine feine, cremige Perlage auf. In der Nase zeigen sich weiße Blüten und getrocknete Früchte, dazu grüner Apfel, Quitte und ein Hauch Brioche. Am Gaumen ist er saftig und ausdrucksstark, das Mousseux legt sich weich über die Zunge und trägt die gelbe Frucht. Die Säure ist frisch, aber nie spitz, die Dosage bleibt im Hintergrund. Darunter liegt ein feiner Rauchton, der dem Crémant mehr Tiefe gibt, als man in dieser Preisklasse erwartet. Der Abgang ist klar, mit dezenter Frucht, und das zweite Glas ist schnell eingeschenkt.

Excellence Rosé. Im Glas ein zartes Pastellrosa, das zur Zwiebelschale hin spielt, mit leichten orangen Reflexen und feiner Perlage. In der Nase führen Himbeere und Weinbergpfirsich, dahinter dezente Preiselbeeren, ein Hauch Zitrus und ganz leise Vanillebrioche. Am Gaumen ist er sauber und harmonisch, die Himbeerfrucht kommt satt und bleibt dabei frisch. Er hat mittlere Dichte, nichts drängt sich vor. Im Finale stehen kleine rote Früchte und eine feine Mineralik, die ihn trocken und klar ausklingen lässt. Ein Rosé, den man gern ein zweites Mal einschenkt.

Gut gekühlt servieren und die Flasche zwischendurch zurück in den Kübel stellen.

Sechs Flaschen für einen langen Abend, der Rosé zum Ankommen, der weiße bis zum Ende des Menüs.

Weingarten & Kellerkunst.

Chenin Blanc und Chardonnay im Excellence Brut, die Anteile sind nicht veröffentlicht. Der Excellence Rosé ist reinsortig aus Cabernet Franc.

Für den Excellence kommen Chenin Blanc und Chardonnay aus den feinsten Lagen der Loire. Rund 100 Partnerwinzer liefern die Trauben, gelesen wird von der zweiten Septemberhälfte bis Anfang Oktober. Die erste Gärung läuft acht bis zehn Tage bei rund 20 °C im Edelstahl, Holz kommt bei den klassischen Cuvées nicht dazu. Die zweite Gärung läuft in der Flasche nach der Méthode traditionnelle, danach liegen die Flaschen je nach Cuvée 9 bis 24 Monate auf der Latte. Gerüttelt wird mit Maschinen, die Patrice Monmousseau erfunden hat.

Das Haus sitzt in Saint-Hilaire-Saint-Florent bei Saumur. Die acht Kilometer Keller sind in den Tuffstein gehauen, aus dem einst die Loireschlösser gebaut wurden. Dort ist es konstant zwölf Grad kühl, die Feuchtigkeit bleibt stabil.

Crémant de Loire AOP · Méthode traditionnelle · Chenin Blanc · Chardonnay · Cabernet Franc

Was macht dieses Set besonders.

Das Urteil.

Falstaff gibt dem Excellence Brut und dem Excellence Rosé je 90 Punkte.

Die Notizen von Wine Enthusiast und Decanter sind sinngemäß aus dem Englischen übertragen. Alle Wertungen gelten den jahrgangslosen Crémants. Weitere Wertungen und die Medaillen stehen in den More Facts.

Bei Tisch.

Drei Gänge, zwei mit dem Rosé nach Empfehlung von Bouvet-Ladubay, einer mit dem weißen von den WEINHERZ Sommeliers.

Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.