▸ Grappa aus dem Trester der Chianti-Trauben, unter Vakuum im Wasserbad gebrannt, damit Veilchen und rote Beeren im Glas bleiben.
Im Glas steht er farblos und kristallklar. Die Nase ist sauber und intensiv, zuerst kommen rote Beeren, dann Veilchen, und ganz am Ende ein leiser Hauch von Unterholz. Der Chianti, aus dessen Trester er gebrannt ist, steckt deutlich in diesem Duft.
Am Gaumen ist er trocken und kraftvoll, dabei rund und harmonisch. Eine zarte Fruchtnote zieht mit, und der Abgang hält lange und intensiv an.
Chianti ohne Farbe, trocken, kraftvoll und mit langem Nachhall.
Leicht gekühlt einschenken, nach dem Essen.
Nach dem Espresso einen Schluck in die Tasse geben und die letzten Kaffeetropfen damit ausschwenken. So trinkt man Grappa in Venetien als Resentin.
Für diesen Grappa nimmt Bottega den Trester der Trauben, aus denen Chianti wird, der Rotwein aus dem Land zwischen Florenz und Siena. Das sind vor allem Sangiovese und weitere Sorten der Gegend, dunkelviolette Beeren mit dichtem Duftfilm auf der Schale. Die Trester sind frisch und noch weinig und werden sorgfältig gelagert, damit nichts von ihrer Qualität verloren geht.
Gebrannt wird in drei Stufen bei unterschiedlichen Temperaturen, in traditionellen Kupferbrennblasen. Sie arbeiten unter Vakuum und werden im Wasserbad beheizt, also indirekt, das ist schonender für die Aromen. Danach ruht der Grappa knapp sechs Monate im Stahltank, bevor er abgefüllt wird, und wird dabei weicher.
Grappa · Chianti-Trester · Kupferbrennblase
Der Fiasco, die bauchige Glasflasche mit Strohumflechtung, hat eine jahrhundertealte Tradition. Er war ein ganz gewöhnliches Gefäß für den Alltag und ist mit den Jahren zum Zeichen einer großen Weingeschichte geworden. Bottega füllt seinen Grappa aus Chianti-Trester in genau diese Flasche.
▸ Die Flasche verrät schon im Regal, woher der Trester stammt.
Drei Desserts, ausgesucht nach der Empfehlung von Bottega.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Grappa, Tresterbrand |
| Herkunft | Toskana und Venetien, Italien |
| Alkoholgehalt | 38 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,5 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Bottega S.p.A., Villa Rosina, Vicolo Aldo Bottega 2, 31010 Bibano di Godega di Sant'Urbano (TV), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Trester | Von Trauben für Chianti, vor allem Sangiovese |
| Destillation | Drei Stufen bei unterschiedlichen Temperaturen, Kupferbrennblase, unter Vakuum, im Wasserbad beheizt |
| Reifung | Knapp 6 Monate im Stahltank |
| Serviertemperatur | 10 bis 12 °C |
| Glas | Slang Alexander |
| Haltbarkeit | Keine zeitliche Grenze empfohlen |
| Flasche | Fiasco mit Strohumflechtung |
| Passt zu | Schokolade, Kuchen mit Kakao oder Obst, Semifreddo, Espresso, in Cocktails und Longdrinks, Empfehlung des Hauses |
| EAN | 8005829415006 |
| Name beim Erzeuger | Fiasco Grappa Chianti Bottega |
| Erzeuger | Bottega, Venetien |
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