Ein Wein mit Ausdruck der Fähigkeit des Terroirs, intuitive und große Finesse anzubieten, die von einem breiten, aber neugierigen Publikum geschätzt werden, das stets auf der Suche nach einer unverwechselbaren Persönlichkeit und einer intimen Beziehung ist: Ein Wein, in den man sich leicht wiedererkennen kann.
Nach der Ernte werden die reifen Moscato-Trauben sanft gepresst. Das gewonnene Produkt wird auf 0 °C gekühlt, um die Gärung zu verhindern. Jede einzelne Charge wird gefiltert und in einen Drucktank gefüllt, der das Kohlendioxid zurückhält und das noch völlig zuckerhaltige Produkt auf eine Temperatur von 15 °C erwärmt. Dadurch wird der Gärungsprozess gefördert, der bis zum Erreichen eines Alkoholgehalts von 5,5 % vol. fortgesetzt wird.
Das Produkt, das nun Moscato d'Asti heißt, wird auf eine Temperatur von 0 °C abgekühlt, um die Gärung zu stoppen. ©BorgoMaragliano
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