Hoch gelegene Weinberge in Luján de Cuyo und im Valle de Uco prägen diesen charaktervollen Cabernet Sauvignon aus Mendoza. Auf etwa 900 bis 1.200 Metern Höhe entstehen Trauben mit reifer Frucht, guter Frische und klarer Struktur. Obwohl die Partien aus unterschiedlichen Lagen stammen, wird der Wein reinsortig aus Cabernet Sauvignon gekeltert.
Im Glas zeigt er sich in einem intensiven Rubinrot. Das Bukett erinnert an Cassis, Pflaumen sowie rote und dunkle Beeren, begleitet von feinen Noten von Minze, dunkler Schokolade, Vanille und würzigem Holz. Am Gaumen verbindet er kraftvolle Frucht, reife Tannine und elegante Würze. Der anhaltende Abgang wirkt harmonisch und angenehm strukturiert.
Nach der Handlese werden die Trauben sorgfältig selektiert. Einer fünftägigen Kaltmazeration folgen die temperaturkontrollierte Gärung und eine längere Maischestandzeit. Anschließend reift der Wein zwölf Monate in französischen Eichenfässern zweiter und dritter Belegung sowie weitere sechs Monate in der Flasche. Dadurch gewinnt er an Tiefe, ohne seinen typischen Cabernet-Charakter zu verlieren.
Ein ausdrucksstarker Rotwein aus Mendoza, der hervorragend zu gegrilltem Rind, Lamm, Wildgerichten, kräftigen Pastasaucen und gereiftem Käse passt. ©Bodega Norton
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