▸ Victoria-Ananas, von Hand geschnitten, die Schalen in Rum gelegt und gebrannt, das Fruchtfleisch im dunklen Rum, nach einem Rezept aus Dickens’ Zeit.
In der Nase Ananas und tropische Frucht, Zitrusschale, ein Hauch Nelke und rauchige Noten. Am Gaumen ist er strukturiert, reife Banane und Ananas, dazu Gewürze. Der Abgang ist rauchig, die Frucht bleibt echt und nicht süßlich, weil sie aus der Infusion kommt und nicht aus einem Aroma.
Ananas und Rauch, infundiert statt aromatisiert.
Im Pineapple Daiquiri, im Mai Tai oder im Espresso Martini des Hauses.
Kleine Victoria-Ananas, nach Dutzenden getesteter Sorten gewählt, werden von Hand geschnitten. Die Schalen liegen im 3 Stars Rum und werden danach in den Kupferbrennblasen von Ferrand erneut destilliert, das Fruchtfleisch liegt im Original Dark. Zum Schluss werden beide vermählt.
Die Rums kommen von der West Indies Rum Distillery auf Barbados, der Long Pond Distillery auf Jamaika und von Trinidad Distillers. Die Dosage liegt bei 20 g/l.
Bar Classics · Infundiert, nicht aromatisiert · Victoria-Ananas
Reverend Stiggins trinkt in Charles Dickens’ Pickwick Papers am liebsten Pineapple Rum. Alexandre Gabriel und der Cocktailhistoriker David Wondrich haben dazu ein Rezept aus dem 19. Jahrhundert ausgegraben, es ist ihre dritte gemeinsame Arbeit. Seither wird die Ananas wieder in den Rum gelegt statt Aroma hineinzumischen.
▸ Ein Getränk aus einem Roman, wieder ins Glas geholt.
90 Punkte und Gold beim Beverage Testing Institute, dazu 95 Punkte bei der Ultimate Spirits Challenge 2018.
Eine Verkostungsnotiz liegt uns dazu nicht vor.
Wertung ohne vorliegende Notiz.
Angabe des Hauses.
Medaillen und die Wertung der Ultimate Spirits Challenge sind Angaben des Hauses. Verkostet wurde die Abfüllung unter dem Namen Plantation.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Rum mit Ananas-Infusion |
| Herkunft | Barbados, Jamaika, Trinidad; Infusion in Frankreich |
| Alkoholgehalt | 40 % vol |
| Nennfüllmenge | 0,7 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Maison Ferrand SAS, 4 rue de Saint-Pétersbourg, 75008 Paris, Frankreich |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herstellung | Ananasschalen in 3 Stars Rum infundiert und in Ferrand-Kupferbrennblasen destilliert, Fruchtfleisch in Original Dark Rum, danach vermählt |
| Brennereien | West Indies Rum Distillery, Barbados; Long Pond Distillery, Jamaika; Trinidad Distillers Ltd. |
| Dosage | 20 g/l |
| Cocktails des Hauses | Pineapple Daiquiri, Fancy Espresso Martini, Stiggins’ Mai Tai |
| Bewertung | 90 Beverage Testing Institute, Gold (Mai 2023), 95 Ultimate Spirits Challenge (2018, Angabe des Hauses) |
| Erzeuger | Planteray, früher Plantation |
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