▸ Die Klosterrezeptur aus Caltanissetta, seit 1868 im Haus Averna, bittersüß mit Bitterorange, Süßholz und den Kräutern Siziliens.
Im Glas ein tiefes Braun mit roten und goldenen Reflexen. In der Nase Zitrus und mediterrane Kräuter, dahinter Sternanis, Zitronenzeste, Bitterorange und Vanilleschote. Am Gaumen setzt er mild ein, dann breiten sich die Bitterstoffe über die Zunge aus. Bitterorange, süße Gewürze und Kräuter halten sich die Waage, Süßholz, Myrte, Wacholderbeere, Rosmarin und Salbei schwingen mit. Der Nachhall ist intensiv, bittersüß und weich, die Bitteraromen bleiben lange.
Bitter und süß zugleich, mit Orange und Süßholz bis zum letzten Schluck.
Drei Eiswürfel ins Glas, Averna darüber, eine Orangenzeste darüber ausdrücken und in kleinen Schlucken trinken.
Kräuter, Wurzeln und Gewürze, sorgfältig ausgewählt, ziehen zusammen mit den ätherischen Ölen von Bitterorangen und Zitronen. Der Ansatz läuft lange, bis alle Zutaten der geheimen Rezeptur gut verbunden sind. Erst wenn Geschmack und Duft die richtige Intensität haben, wird abgefüllt.
Angesetzt wird bis heute auf Sizilien, nach der Rezeptur, die seit 1868 unverändert ist.
Amaro Siciliano · Rezeptur von 1868 · Bitterorange und Zitrone
Die Rezeptur entstand Anfang des 19. Jahrhunderts bei den Mönchen der Abtei Santo Spirito in Caltanissetta. 1868 schenkte Frà Girolamo sie dem Tuchhändler Salvatore Averna, als Dank für dessen Einsatz für die Gemeinde. Salvatore machte den Amaro zuerst für die Gäste seiner Sommervilla Xiboli, sein Sohn Francesco brachte ihn auf Messen in Italien und im Ausland.
▸ Ein Dankeschön aus dem Kloster, seit über 150 Jahren nach demselben Rezept.
Frà Girolamo schenkt Salvatore Averna die Rezeptur.
Goldmedaille mit dem Wappen des Hauses Savoyen, beim Besuch von König Umberto I.
Vittorio Emanuele III. erlaubt die Aufschrift Brevetto della Real Casa.
Dieselbe Rezeptur steckt in Deiner Flasche.
92 Falstaff-Punkte, verkostet im November 2023.
„Reichhaltige Nase mit vielen Anklängen, die von Sternanis über Zitronenzesten bis hin zu Bitterorange und Vanilleschoten reichen. Am Gaumen mild zu Beginn, die Bitterstoffe verteilen sich über die Zunge. Im Abgang einige Süße und lange anhaltende Bitteraromen.“
Falstaff im Original.
Drei Gänge, von den WEINHERZ Sommeliers ergänzt.
Zusammengetragen von den WEINHERZ Sommeliers.
| Art | Kräuterlikör, Amaro |
| Herkunft | Sizilien, Italien |
| Rohstoffe | Kräuter, Wurzeln und Gewürze mit ätherischen Ölen von Bitterorange und Zitrone |
| Alkoholgehalt | 29 % vol |
| Nennfüllmenge | 1,0 l |
| Allergene | Keine angegeben |
| Verantwortliches Unternehmen | Meridia S.r.l., Località i Piani, 07041 Alghero (SS), Italien |
| Jugendschutz | Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren |
| Herstellung | Langer Ansatz von Kräutern, Wurzeln und Gewürzen mit ätherischen Ölen von Bitterorangen und Zitronen, Rezeptur seit 1868 unverändert |
| Serviervorschlag des Hauses | Mit drei Eiswürfeln, eine Orangenzeste darüber ausdrücken |
| Cocktails des Hauses | Averna Manhattan: 50 ml Rye, 50 ml Averna, auf Eis gerührt, Maraschinokirsche. Averna Sour: 3 Teile Averna, 2 Teile frischer Zitronensaft, 1 Teil Zuckersirup, geschüttelt, Zitronenzeste. Averna Blood Orange: 50 ml Averna im Highball mit Eis, mit Blutorangen-Limonade aufgefüllt. |
| Bewertung | 92 Falstaff (17.11.2023) |
| Erzeuger | Amaro Averna, Sizilien |
Suchen Sie die Bestellung, die Sie widerrufen möchten
Geben Sie Ihre E-Mail-Adresse und Ihre Bestellnummer ein.
Prüfen Sie Ihren Posteingang
Wenn Ihre Angaben mit einer Bestellung übereinstimmen, erhalten Sie eine E-Mail mit einem Link, über den Sie diese betrachten und verwalten können.
