Sliabh Liag Distillers brennen in Carrick im County Donegal. Ihr An Dúlamán war der erste Gin, der in Donegal destilliert wurde. Die Flaschenform erinnert an Funde aus den Wracks der Spanischen Armada vor dieser Küste.

Zu den neuen Zutaten zählen auch Ingwer, Sesam, Sternanis und Hibiskusblüte. Die Kirschblüten sind in Salz eingelegt.

Gebrannt wird in Méabh, der Brennblase des Hauses, mit wenig Alkohol im Topf und in einer engen Temperaturspanne. Der Mittellauf wird sehr schmal geschnitten.

▸ Algen der irischen Küste und Oolong-Tee treffen sich nur in dieser Edition.